Notas de prensa - El primer blog de notas de prensa y comunicados de prensa

¿Dónde celebrar con amigos o familia el Día del Amor y la Amistad en Polanco?

Wed, 11 Feb 2026 08:02:12 +0100

El Día del Amor y la Amistad ha dejado de ser una fecha exclusiva para parejas. En los últimos años, el 14 de febrero se ha convertido en una oportunidad para reunirse con amigos, familia o incluso compañeros de trabajo, cambiando también la forma de elegir restaurante.

Hoy, celebrar implica encontrar espacios cómodos, visualmente cuidados y con una propuesta que invite a compartir, quedarse y documentar el momento. Bajo esta mirada, los lugares para cenar en Polanco cobran especial relevancia durante esta fecha, especialmente aquellos que ofrecen versatilidad y una experiencia integral.

Lilōu y la nueva forma de celebrar
La elección del restaurante se ha vuelto parte central del festejo. Estudios de consumo digital indican que cerca del 74 % de los comensales decide dónde comer influenciado por lo que ve en redes sociales, y alrededor del 40 % visita un restaurante después de ver imágenes de su comida o espacio.

Dentro de esta dinámica, Lilōu se posiciona como un espacio que responde a esta nueva forma de celebrar. Su concepto all-day dining permite disfrutar desayunos, brunch, comidas y cenas ligeras en un ambiente relajado, con terraza y salón techado, ideal para reuniones sociales sin rigidez de horarios.

La distribución del lugar favorece mesas compartidas, áreas de barra y coctelería, así como su reconocida Lilōu Bakery, convirtiéndolo en una opción recurrente para quienes buscan dónde cenar en Polanco sin limitar la experiencia a un solo momento del día.

Cuando la imagen también importa
El crecimiento de los restaurantes "instagrameables" no es casual. Más del 70 % de los consumidores investiga restaurantes en redes sociales antes de decidir dónde comer. Lilōu integra este componente visual sin desplazar el valor culinario: decoración floral, diseño inspirado en ciudades como Londres, París y Nueva York, y una presentación cuidada de platillos y bebidas.

Materiales como mármol, madera, sillones tipo lounge y murales del artista Leo Tuzcano invitan a documentar el encuentro de forma natural.

Una carta pensada para compartir
La propuesta gastronómica acompaña esta experiencia colectiva con opciones flexibles: platillos de brunch, cenas gourmet ligeras, fondues, repostería artesanal y una coctelería que permite alargar la sobremesa. A esto se suma una cava reconocida por Wine Spectator con el Best of Award of Excellence.

En fechas como el 14 de febrero, el restaurante define el ritmo del encuentro. Elegir bien entre los lugares para cenar en Polanco se vuelve parte esencial de la celebración, y espacios versátiles como Lilōu responden a esta nueva forma de compartir.

México se posiciona como el país con más restaurantes veganos en Latinoamérica

Wed, 17 Dec 2025 09:18:02 +0100

En el marco del lanzamiento del próximo Enero Vegano 2026, campaña global que invita a las personas de todo el mundo a probar la alimentación basada en plantas durante el primer mes del año, Veganuary y HappyCow, presentaron los resultados de la cuarta edición del ranking 'Lugares con más opciones para comer vegano en Latinoamérica', que evidencian un crecimiento significativo del ecosistema vegano en la región. Entre 2023 y 2025, las opciones veganas aumentaron un 20%, pasando de 10.834 a 13.010, lo que representa una expansión sostenida del mercado plant-based.

Según los datos analizados, a septiembre de 2025, se registraron más de 1.400 opciones adicionales respecto a 2024, lo que supone un crecimiento del 12,9% interanual. Este dinamismo refleja la creciente demanda de alternativas veganas y el compromiso de emprendedores, marcas y restaurantes latinoamericanos con opciones inclusivas y sostenibles para todos los públicos. En este contexto, HappyCow se posiciona como el recurso esencial para todo estilo de vida vegano.

Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, comentó sobre los resultados: "Este crecimiento es un reflejo del cambio cultural que está experimentando Latinoamérica. Cada vez más personas exploran el veganismo, no solo como una decisión personal, sino como parte de un movimiento más amplio hacia la sostenibilidad y la compasión. Los números demuestran que el mercado vegano ya no es un nicho, sino una tendencia consolidada que sigue expandiéndose. Desde Veganuary seguimos comprometidos con apoyar a restaurantes, marcas y personas que desean ser parte de esta transformación hacia un estilo de vida más inclusivo y responsable".

Brasil encabeza el ranking con 4.259 lugares con opciones veganas, seguido por México con 3.224 y Argentina con 1.402. Chile y Colombia completan el top cinco.

Claudia Torres, vocera y nueva propietaria de HappyCow, comentó que "América Latina está experimentando un notable renacimiento culinario, con países como Brasil, México y Argentina a la vanguardia en la adopción del veganismo. Muchos platos tradicionales de nuestra región son naturalmente veganos, lo que refleja la increíble variedad y riqueza cultural que alberga cada país. Esto demuestra una profunda conexión con la naturaleza y la tierra, celebrando sabores que se han disfrutado durante generaciones. A medida que avanzamos hacia un futuro más sostenible y compasivo, nos enorgullece destacar el vibrante tapiz de la cocina basada en plantas que honra nuestro patrimonio e inspira innovación y bienestar. Juntos, estamos fomentando una cultura alimentaria tan diversa y dinámica como la propia América Latina".

A nivel de ciudades, São Paulo domina con 785 opciones, seguida por Santiago con 650 y Buenos Aires con 561. En el top ten también se encuentran Ciudad de México y Tulum.

México destaca como líder indiscutible en restaurantes completamente veganos con 512 establecimientos disponibles en 2025, seguido por Brasil y Colombia. Playa del Carmen, Tijuana y Oaxaca son otras ciudades que cuentan con una amplia oferta de gastronomía basada en plantas en el país.

Enero Vegano es una excelente alternativa para probar la alimentación vegana por un mes. Las personas pueden inscribirse en Veganuary.com.

El Hotel Presidente InterContinental Mexico City presenta sus mejores experiencias culinarias para Navidad

Tue, 09 Dec 2025 09:38:44 +0100

Con siete conceptos gastronómicos únicos, el Hotel Presidente InterContinental Mexico City se posiciona como uno de los destinos más completos para celebrar la Navidad y cerrar el año con estilo. Cada restaurante ofrece un ambiente distintivo y menús diseñados para recibir tanto a grupos corporativos como a familias que buscan una experiencia memorable.

En Alfredo Di Roma, reconocido restaurante italiano, los invitados disfrutan recetas tradicionales como el famoso Fettuccine Alfredo, acompañado de vinos seleccionados y un ambiente cálido que lo convierte en una opción ideal para cenas ejecutivas o celebraciones privadas.

Amaral, el destacado restaurante español del hotel, ofrece arroces, pintxos y una propuesta culinaria que celebra los sabores del Mediterráneo, perfecta para convivios festivos o comidas de fin de año.

El icónico Au Pied de Cochon, uno de los restaurantes en Polanco, continúa siendo un referente de la gastronomía francesa en la capital. Con servicio 24 horas y platillos como su clásica sopa de cebolla, es una opción excepcional para celebraciones nocturnas y encuentros espontáneos durante la temporada.

En Chapulín, prestigiado restaurante mexicano, los comensales disfrutan interpretaciones contemporáneas de los sabores nacionales, ideales para quienes desean una celebración con identidad y raíces culinarias mexicanas.

Lilou, sofisticado restaurante en Polanco, ofrece cocina internacional moderna en un ambiente elegante y versátil, perfecto para cenas privadas, reuniones de negocios o celebraciones familiares.

Para los amantes de los cortes prémium, The Palm, destacado restaurante de carnes, presenta su propuesta de estilo neoyorquino con USDA Prime, langosta fresca y salones privados ideales para eventos corporativos y cenas de fin de año.

Finalmente, Tokoya, reconocido restaurante japonés, ofrece una experiencia íntima con sushi, sashimi y robata grill, ideal para quienes buscan una celebración con un toque oriental y contemporáneo.

Con opciones de menú personalizadas, espacios privados y un servicio de excelencia, el Hotel Presidente InterContinental garantiza celebraciones únicas durante toda la temporada decembrina.

El Hotel Presidente InterContinental Mexico City invita a reservar con anticipación para asegurar el espacio ideal y disfrutar de experiencias culinarias de alto nivel en sus restaurantes durante Navidad y fin de año.

Custodia Restaurante celebra a la Gastronomía Mexicana con un menú de los chefs Alan Sánchez, Irad Santacruz y Arodi Orea

Fri, 14 Nov 2025 08:12:46 +0100

Desde 2016, cada 16 de noviembre, México celebra el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, y este domingo, Custodia Restaurante lo conmemorará con platillos inspirados en las cocinas y productos de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, que preservan la riqueza del país.

El menú contará con las creaciones de los chefs invitados Irad Santacruz, presidente del Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca; Arodi Orea, del Conservatorio Culinario de Veracruz, y como anfitrión, Alan Sánchez.

Los protagonistas de esta experiencia serán ingredientes emblemáticos de la cocina mexicana: maíz, frijol, chiles, nopal, calabaza, chilacayote, tomates, flor de calabaza, hongos, epazote, café y mole.

La fecha conmemora la declaración de la Gastronomía Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

La cita es a las 10:00 a.m. en Casa Ovando, ubicada en 3 Oriente #611, Centro Histórico de Puebla, bajo el concepto "Cocinando México", una experiencia con el sello de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel.

"Celebramos las raíces con una experiencia única en donde cada Estado comparte su esencia. Es una gran oportunidad de colaborar con las cocinas de Tlaxcala y Veracruz, representadas por Irad Santacruz y Arodi Orea", expresó Alan Sánchez, quien presentará platillos como Mole poblano, Chancla, Tlayoyos, Pepián verde con pistache y Atole de cajeta.

Por su parte, Irad Santacruz rinde homenaje a Tlaxcala, Estado que celebra 500 años desde su fundación. "Son 15 años desde la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y lo celebramos con recetas que dan identidad, que representan el origen; platillos con los que crecimos y que se cocinan en casa, como los Mixiotes de hongos, Mole quemado y Sopa de milpa", señaló.

Arodi Orea, embajador del café de la Hacienda El Amol, presentará platillos como Chile jalapeño en escabeche frío y Tempipis, una tortilla de masa de maíz rellena de frijol con polvo de aguacatillo. "Seguimos celebrando a la Gastronomía Mexicana con investigación y enalteciendo el valor de los productos, de las cocinas, de los utensilios, de las técnicas y de los productores", comentó.

La experiencia del 16 de noviembre iniciará con un Conversatorio que destacará la relevancia de la cocina mexicana, el proceso que llevó a reconocerla por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010 y la instauración del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana en 2016.

El costo por persona es de $600.00 (más servicio).

Los asistentes disfrutarán de los sabores de las cocinas de Puebla, Tlaxcala y Veracruz, con propuestas como: Mole de fiesta de Xico y Xoco bicolor con mole de fiesta preparado con maíces criollos negro y blanco, Agua de berenjena silvestre, Chalupas de chamorro, Chileatole con costilla, Molotes de requesón, Tacos de canasta, Agua de barranca y Champurrado, entre otros platillos y bebidas tradicionales.

Custodia Restaurante, que abrió sus puertas en mayo de 2024, celebra la diversidad gastronómica de México en cada uno de sus platos, fusionando sabores tradicionales con procesos contemporáneos y modernos.

El evento se llevará a cabo en Casa Ovando, donde también habrá venta de productos como el mole de Xico de la Tía Celsa, café veracruzano de la Hacienda El Amol, Talavera Corona de San Pablo del Monte, Tlaxcala y Mezcal Los Fuertes de Puebla.

Reservaciones: 222 564 8873.
Más información en www.cartesiano360.com.
Dónde: 3 Oriente #611, corazón del Centro Histórico, Puebla.
Redes sociales: @custodiacartesiano @cartesiano360 @chef_alansanchez @irad_santacruz @arodiorea_mx.

México debuta en Gong Cha Games: el concurso mundial que celebra la pasión por el bubble tea

Mon, 27 Oct 2025 08:11:42 +0100

Por primera vez, México participa en los Gong Cha Games, el concurso internacional de baristas de Gong Cha, la casa más grande de bubble tea alrededor del mundo. Este evento no solo busca premiar la habilidad y creatividad de los baristas, también resalta los valores que definen a la marca taiwanesa: excelencia, innovación y pasión por brindar experiencias únicas a los clientes.

Los Gong Cha Games es un concurso global que reúne a los mejores talentos del mundo del té, incentivando la innovación en la preparación de bebidas, la precisión en el servicio y la creatividad en la presentación. Para Gong Cha, cada barista es un embajador de la marca y un ejemplo de cómo la atención al detalle y el compromiso con la calidad pueden transformar la experiencia del cliente. En el caso de México, con su creciente cultura de bebidas prémium, cafés y tés de especialidad, tendrá la oportunidad de participar por primera vez en esta famosa competencia.

De acuerdo con Cristina Soto, directora de Gong México, el próximo 29 de octubre se llevará a cabo en Guadalajara la gran final nacional, en el Estadio Charros, donde se elegirá al representante que participará en la competencia mundial con sede en Japón.

Los cinco talentosos contendientes son: Jimena Antonia, Linda Cristina, Quetzali Guadalupe, Isana Galilea y Denisse Yosabett, quienes se enfrentarán en esta emocionante prueba final para demostrar su creatividad, precisión y dominio en la preparación de bubble tea. Cada uno llevará al límite sus habilidades, desde la combinación de sabores hasta la presentación impecable de sus bebidas, buscando impresionar al jurado y convertirse en la voz de México en el escenario mundial.

"La inclusión del país refleja el reconocimiento de Gong Cha al talento local y al potencial que tienen los baristas mexicanos para destacarse en un escenario internacional, además de aprender de los mejores", explicó Cristina Soto.

Cabe destacar que los participantes serán evaluados no solo por la calidad de sus bebidas, sino también por cómo reflejan los valores de Gong Cha en cada detalle de su servicio. Con este evento, Gong Cha México refuerza su compromiso con la profesionalización del sector, la creatividad en la elaboración del té y la construcción de experiencias memorables para sus clientes.

Los Gong Cha Games prometen ser más que un concurso: serán una celebración de la cultura del bubble tea, la pasión por el servicio y el talento mexicano reconocido internacionalmente.

Para más información, visitar https://gongcha.mx/.

Amaral presenta nueva carta en restaurante de comida española CDMX

Fri, 19 Sep 2025 08:48:12 +0200

El restaurante de comida española cdmx en Polanco ofrece una propuesta renovada con sabores del Mediterráneo, consolidándose entre los mejores restaurantes de comida española cdmx y destacando como restaurante español de referencia.

Con la nueva carta, Amaral ofrece platillos que reflejan la riqueza gastronómica de España, combinando técnicas culinarias europeas con la creatividad de la chef Martha Brockmann. Entre los platos destacados se incluyen arroces al estilo St. James, jamón ibérico Carrasco, croquetas y boquerones, todos acompañados de una selección de postres caseros.

Ubicado en Polanco, dentro del Hotel InterContinental, Amaral sirve su nueva carta todos los días en horario de comida y cena. Los comensales pueden reservar para disfrutar de la experiencia completa, que combina gastronomía española, vinos seleccionados y coctelería de autor en un ambiente elegante y contemporáneo.

El restaurante integra sabores tradicionales del Mediterráneo con ingredientes premium y técnicas de autor, manteniendo los estándares de un restaurante español y ofreciendo a los visitantes de Ciudad de México una experiencia de alta cocina.

Se distingue no solo por la calidad de su comida, sino también por la atención al detalle y el servicio personalizado, aspectos que consolidan su reputación como uno de los mejores restaurantes españoles de Polanco y la Ciudad de México.

La carta renovada busca mantener la herencia ibérica mientras se adapta a los gustos contemporáneos de los comensales, integrando sabores tradicionales con presentaciones modernas y técnicas europeas de vanguardia. Amaral se convierte así en un punto de encuentro para quienes buscan auténtica comida española en la CDMX, combinando sabores mediterráneos, creatividad y excelencia culinaria en cada visita.

Con esta propuesta, Amaral refuerza su posición como referente de restaurante de comida española CDMX, ofreciendo a sus visitantes una experiencia gastronómica completa que trasciende la comida, destacando por su calidad, innovación y autenticidad.

Amaral y seis restaurantes de Polanco ofrecen un recorrido gastronómico único

Fri, 29 Aug 2025 09:16:57 +0200

Desde alta cocina italiana y española, hasta auténticos sabores mexicanos, cortes premium y propuestas japonesas, siete restaurantes de Polanco invitan a disfrutar una ruta gastronómica única en la Ciudad de México. Reconocidos por su excelencia culinaria y ambientes sofisticados, también destacan como restaurantes para eventos gracias a su versatilidad y propuestas que combinan tradición con innovación.

Polanco, uno de los distritos más exclusivos y cosmopolitas de la capital, ofrece una escena gastronómica que seduce tanto a locales como a visitantes. En el corazón de la zona, estos espacios emblemáticos se distinguen por su esencia, su atención personalizada y la calidad de sus menús.

Alfredo Di Roma
Un ícono de la cocina italiana en México, Alfredo Di Roma eleva la experiencia de un auténtico ristorante con recetas tradicionales y técnicas contemporáneas. Desde su famoso Fettuccine Alfredo hasta creaciones de temporada, ofrece elegancia y sabor genuino en cada visita.

Amaral
Especializado en cocina española, Amaral fusiona recetas clásicas con un toque moderno. Con tapas elaboradas al detalle, pescados frescos y una carta de vinos ibéricos, rinde homenaje a la tradición culinaria de España en un ambiente refinado.

Au Pied de Cochon
Este referente de la gastronomía francesa combina platillos clásicos y contemporáneos en un entorno sofisticado. Su servicio impecable lo convierte en una parada obligada para los amantes de la buena mesa en la Ciudad de México.

Chapulín
Chapulín celebra la riqueza de la cocina mexicana con un menú que rescata sabores tradicionales y los presenta en versiones contemporáneas. Considerado uno de los mejores en su tipo, ofrece desde moles artesanales hasta innovadoras propuestas con ingredientes nacionales.

Lilōu
Con un concepto elegante y creativo, Lilōu sorprende a los paladares más exigentes. Su propuesta gastronómica, acompañada de coctelería de autor y un ambiente moderno, lo convierte en una experiencia ideal para celebraciones especiales.

The Palm
Especializado en cortes y mariscos, The Palm es un steak house de primer nivel que combina calidad, sabor y un ambiente clásico inspirado en las auténticas parrillas neoyorquinas.

Tokoya
Tokoya rinde homenaje a la cocina japonesa con nigiris, sashimis y especialidades calientes. Su equilibrio entre frescura, técnica y presentación impecable lo hace ideal para quienes buscan sabores auténticos de Japón en Polanco.

Ya sea para una cena íntima, una reunión de negocios o una celebración especial, estos siete restaurantes de Polanco ofrecen experiencias que combinan gastronomía de clase mundial con ambientes memorables.

Alfredo Di Roma, referente de restaurantes para eventos empresariales en CDMX

Thu, 28 Aug 2025 09:57:01 +0200

En agosto de 2025, Alfredo Di Roma refuerza su presencia entre los principales restaurantes para eventos empresariales en Polanco. Su ambiente elegante, su tradición en la gastronomía italiana y una ubicación estratégica lo convierten en un espacio ideal para cenas de incentivo, juntas directivas, presentaciones de resultados y encuentros corporativos que buscan trascender más allá de lo funcional.

Con una trayectoria de casi tres décadas, el restaurante italiano ha sabido adaptarse a las necesidades del mundo empresarial, ofreciendo salones privados que garantizan confidencialidad, así como un servicio personalizado que cuida cada detalle de la experiencia. Esto ha permitido que compañías de diversos sectores —financiero, tecnológico, farmacéutico y de servicios— lo elijan como sede recurrente para reuniones ejecutivas y celebraciones que reconocen logros corporativos.

La propuesta gastronómica es uno de los principales diferenciadores de Alfredo Di Roma. Su carta integra pastas artesanales elaboradas diariamente, risottos con ingredientes frescos, cortes de alta calidad y una selección de vinos italianos y mexicanos diseñada para acompañar los platillos con equilibrio.

Entre los favoritos para eventos empresariales se encuentran el legendario Fettuccine Alfredo, los Gamberoni alla griglia y el Tiramisú clásico, que aportan un sello de autenticidad y sofisticación a cada reunión.

Además de su cocina, el restaurante ofrece flexibilidad para personalizar menús de acuerdo con el tipo de evento y número de asistentes, lo que garantiza que cada experiencia sea única. La posibilidad de adaptar espacios y servicios a las necesidades corporativas convierte a Alfredo Di Roma en una opción confiable y competitiva dentro de los restaurantes para eventos empresariales en la Ciudad de México.

Su reputación en hospitalidad se refleja en la atención cercana de su equipo, enfocado en brindar soluciones integrales que permiten a las empresas concentrarse en lo realmente importante: fortalecer relaciones, motivar a sus colaboradores y generar vínculos de largo plazo con clientes y socios estratégicos.

Alfredo Di Roma reafirma así su compromiso con la excelencia, posicionándose como un aliado clave para las organizaciones que buscan un balance entre gastronomía de alto nivel, servicio especializado y un entorno que combine elegancia con funcionalidad.

Alfredo Di Roma presenta nueva carta y chef ejecutivo para reinventar la experiencia de comida italiana

Wed, 27 Aug 2025 09:17:00 +0200

El icónico restaurante italiano Alfredo Di Roma, con sede en Polanco, anuncia el lanzamiento de su nueva carta bajo la dirección del chef ejecutivo Jorge Dumit. Con platillos que fusionan tradición e innovación, el lugar renueva su propuesta de comida italiana en la CDMX.

La escena gastronómica de la capital vive un momento de evolución con Alfredo Di Roma, referente indiscutible de la cocina italiana en México desde 1996. Fiel a su historia, el restaurante italiano ubicado en Polanco presenta un menú que combina recetas clásicas con creaciones contemporáneas, apostando por ingredientes de alta calidad y técnicas de cocina precisas.

Con la llegada del chef ejecutivo Jorge Dumit, formado en prestigiosos restaurantes de Europa y América Latina, la propuesta culinaria adquiere una mirada fresca y sofisticada. Su estilo destaca por el uso de productos italianos auténticos, el respeto por la técnica y un enfoque visualmente atractivo en cada plato.

Entre los imperdibles, el legendario Fettuccine Alfredo —creado originalmente por Alfredo Di Lelio en Roma— convive ahora con reinterpretaciones como el Carpaccio di manzo con aceite de trufa blanca y lascas de parmesano, o los Gamberoni alla griglia, camarones gigantes a la parrilla servidos con risotto negro y emulsión de limón.

La carta también incluye pastas artesanales, cortes finos, una cuidada selección de vinos italianos y mexicanos, así como postres clásicos como el Tiramisú y el Gelato alla vaniglia con higos al balsámico. Todo ello en un ambiente elegante y acogedor, pensado para transportarse al corazón de Italia.

A un año de su 30 aniversario, Alfredo Di Roma reafirma su compromiso de innovar sin perder su esencia, ofreciendo a sus comensales una experiencia que celebra la tradición, pero dialoga con las tendencias de la gastronomía contemporánea.

Custodia Restaurante en Puebla, finalista del Premio al Mérito Restaurantero 2025 de la CANIRAC

Mon, 11 Aug 2025 09:21:54 +0200

Custodia Restaurante se ubica en Puebla, al interior de Cartesiano Boutique & Wellnes Hotel. Un destino donde se celebra la diversidad gastronómica de México en cada uno de sus platos que fusionan los sabores tradicionales con los procesos contemporáneos y modernos; en cada receta enaltece el valor de los ingredientes y técnicas de cocina de Puebla. "Estamos orgullosos y felices por esta nominación que reconoce el valor de la cocina mexicana y sus ingredientes", destacó el chef ejecutivo, Alan Sánchez.

El Premio al Mérito restaurantero reconoce a aquellas personas y restaurantes que destacan por enaltecer a la industria con su creatividad, liderazgo, servicio y excelencia culinaria. Las postulaciones que se reciben de la convocatoria anual son analizadas por un grupo de expertos, quienes seleccionan y conforman la lista de los finalistas de las 14 categorías de este galardón.

Custodia Restaurante, que abrió sus puertas en mayo de 2024, está rodeado por la historia y cultura de un antiguo ex convento, casona colonial del siglo XVII; una experiencia culinaria que cuida cada detalle, desde los utensilios, vajillas de talavera y de barro, así como el diseño de cada uno de sus espacios: salón, barra y privado para 20 personas. La carta incluye platillos para comida y cena, así como vinos mexicanos, destilados, cerveza artesanal y mixología de autor. Este restaurante resguarda la historia, los ingredientes, las técnicas y los procesos de la cocina mexicana.

La relación con productores es fundamental en la cocina de Custodia Restaurante, mantienen relación con pequeños productores de diversas comunidades de Puebla, entre los productos, tostadas de maíz, escamoles, chocolate de metate, chiles, ayocotes, que son una variedad de frijoles; chile poblano y el maíz que nixtamalizan para obtener la masa para preparar tortillas con toque de hoja santa, betabel o ayocote. Los moles se preparan desde cero al limpiar, tostar y moler cada uno de los ingredientes.

Entre las recetas favoritas de la casa se encuentran:

Mole poblano acompañado de pollo y puré de plátano.
Pepián verde con lengua de res
Mixiote de picaña en hoja santa cocinado en penca de maguey, adobo poblano y arroz a la mexicana.
Manchamanteles con chamorro confitado y cocinado por 8 horas.

Todos los platillos son servidos con tortillas de maíz nixtamalizado elaboradas al momento, salsa molcajeteada de tres chiles y un toque de limón, mayonesa preparada con chile habanero y sal de Zapotitlán Salinas.

La selección de los ganadores de las diversas categorías del Premio al Mérito Restaurantero 2025 se realiza a través de la votación de un jurado calificador integrado por personalidades de la industria restaurantera y gastronómica, así como proveedores, académicos, consultores, publicistas, autoridades y periodistas.

Los finalistas de la categoría "José Inés Loredo a la Cocina Mexicana" del Premio al Mérito Restaurantero son Custodia Restaurante (Puebla), El Maravillas (Querétaro), Grana Sabores de Origen (Ciudad de México), Nol (Mérida), Atol (Mazatlán), Mula Tacos Necios (Morelia), El Mayor (Ciudad de México), Don Sánchez (Los Cabos) y El Mural de los Poblanos (Puebla).

Más información en:

@custodiacartesiano

Ubicación: 3 Oriente #610, Centro Histórico, Puebla

Horarios: Lunes a sábado 13:00 a 23:00 hrs., domingo 13:00 a 18:00 hrs.