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Concurso Con Sabor a Pistache reconoce recetas innovadoras en celebración del Día Mundial del Pistache

Tue, 24 Mar 2026 10:16:57 +0100

La Ceremonia de premiación del concurso Con Sabor a Pistache, realizada el jueves 26 de febrero de 2026 en la Universidad Iberoamericana (Ciudad de México), conmemoró el Día Mundial del Pistache con un evento que unió academia, salud y gastronomía. El objetivo principal fue resaltar el valor nutricional del pistache como una proteína completa y un ingrediente versátil en la dieta diaria.

Para la evaluación, el jurado consideró cuatro criterios principales: originalidad, presentación, sabor y viabilidad de la receta, en apego a las recomendaciones del Plato del Buen Comer.

Las personas seleccionadas recibieron reconocimientos generales: a cada autor se le entregó un diploma que acredita la selección de su receta, y su propuesta será publicada en el recetario "Con sabor a pistache" y en el sitio web de Fomento de Nutrición y Salud.

Resultados

Total de recetas evaluadas: 8 propuestas innovadoras.
Participantes finalistas: 4 inscritos que llegaron a la etapa de muestra audiovisual.
Muestra audiovisual: se proyectaron 3 videos donde los participantes integraron a sus recetas la porción recomendada por día de 49 pistaches (28 g).
Representación regional: se registró participación de los Estados de Jalisco, Nuevo León y Michoacán.

Ganadores
Primer lugar: Gema Wendoli Guevara López (Jalisco).
Segundo lugar: Sandra Gaona Fuentes y Patricia Martínez Reyna (Michoacán).
Tercer lugar: Isi Alejandra Gámez Cossío (Nuevo León).

El evento contó con un bloque de conferencias magistrales para brindar sustento científico a los asistentes, así como con la presentación de propuestas culinarias que demostraron la versatilidad del pistache en preparaciones dulces y saladas.

Conferencias

Impacto y relevancia del pistache en la salud: impartida por la Dra. Arely Vergara. Se presentó una radiografía nutricional, destacando al pistache por su bajo índice glucémico y su rol como aliado en la recuperación muscular.
Pistache, un fruto de Asia para el mundo: impartida por la Mtra. Marcela Bolaños Dávila (Claustro de Sor Juana). Se exploró la antropología culinaria del Oro Verde, su origen persa y su evolución desde ser un "manjar de reyes" hasta su importancia actual en la cocina internacional.

La respuesta de la Asociación y la participación de personas de diversos Estados subrayan un interés creciente por la investigación y el uso del Pistache Americano en México.

El evento concluyó con un mensaje de Mayela Morales, representante de American Pistachio Growers en México, quien señaló que esta colaboración fortalece el compromiso de seguir difundiendo información sustentada sobre los beneficios nutricionales del pistache, así como su versatilidad en la alimentación diaria. Asimismo, reconoció la creatividad de los participantes, cuyas propuestas contribuyen a impulsar el conocimiento y consumo del Pistache Americano en México.

Referencias:

FAO. (2022). FAOSTAT: Crops and livestock products – Pistachios, in shell. 
USDA. (2020). FoodData Central – Nuts, pistachios. 
Bulló, M. et al. (2015). Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. The British Journal of Nutrition, 113(Suppl 2), S79–S93. 
Mandalari, G. et al. (2022). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants, 11(1), 18. 
USDA Foreign Agricultural Service. (24 de febrero de 2025). Production pistachios. 
American Pistachio Growers. (2017). The Power of Pistachios.

Sitio web: americanpistachios.mx

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Día Mundial del Pistache: radiografía nutricional de un fruto seco versátil

Thu, 26 Feb 2026 08:03:14 +0100

En el marco del Día Mundial del Pistache, la Dra. Arely Vergara Castañeda comparte una radiografía de este fruto seco reconocido por su color verde vibrante y su sabor delicado, así como por su perfil nutricional y su facilidad para integrarse a la alimentación diaria de las familias mexicanas.

Radiografía del pistache

¿Qué es?
El pistache es la semilla de Pistacia vera L. y ha sido valorado desde la antigüedad por su sabor y uso gastronómico.

¿Por qué es verde?
Su color (de rosados, púrpura hasta un interior verde) se relaciona con compuestos naturales como antocianinas, clorofilas y carotenoides.

¿Qué aporta?
Por cada 100 g, aporta aprox. 562 kcal, 45 g de grasa, 20 g de proteína y 10 g de fibra. Además, contiene vitamina E, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio, cobre y manganeso; así como luteína, zeaxantina y polifenoles que actúan como antioxidantes naturales.

Datos importantes

Cáscara dura y clara que se abre de forma natural al madurar, dejando expuesta la semilla comestible.
Semilla con tonos rosados o púrpuras en el exterior y un interior verde; la pigmentación se asocia a antocianinas, clorofilas y carotenoides.
Los pistaches cultivados en EE. UU. destacan por su mayor tamaño y abundancia.

Recomendación de consumo y usos en la dieta: 28 gramos al día, lo que equivale a 49 piezas, cantidad suficiente para aprovechar su aporte nutricional sin un exceso de calorías.

Formas sencillas de incorporarlo

Como colación entre comidas.
Añadido a ensaladas para aportar textura y sabor.
Mezclado con yogur o fruta en el desayuno.
Como ingrediente en platillos principales y salsas.

De snack a alimento completo
Aunque durante mucho tiempo fue considerado principalmente una botana, hoy la ciencia lo reconoce como un alimento completo y saludable. Su combinación de fibra, proteína y grasas saludables puede contribuir a una mayor sensación de saciedad, lo que permite que se adapte tanto a planes de alimentación enfocados en control de peso como a patrones alimentarios orientados a salud cardiovascular, siempre bajo una guía profesional y un plan individualizado.

Para conocer más, visitar su sitio web: American Pistachio Growers.

Seguir en Instagram a @pistachesamericanosmx y usar el #MomentoDePistachear para sumarse a la celebración.

Referencias

FAO. (2022). FAOSTAT: Crops and livestock products – Pistachios, in shell.
USDA. (2020). FoodData Central – Nuts, pistachios.
Bulló, M. et al. (2015). Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. The British Journal of Nutrition, 113(Suppl 2), S79–S93.
Mandalari, G. et al. (2022). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants, 11(1), 18.
USDA Foreign Agricultural Service. (24 de febrero de 2025). Production pistachios.
American Pistachio Growers. (2017). The Power of Pistachios.

Veganuary celebra 30 millones de participantes en todo el mundo

Thu, 05 Feb 2026 11:11:43 +0100

Veganuary, la ONG global que anima a las personas a probar el veganismo en enero y más allá, celebra una campaña récord con la participación de alrededor de 30 millones de personas en todo el mundo este Enero Vegano 2026.

Veganuary encargó encuestas representativas a nivel nacional en doce de los países principales de su campaña para establecer el porcentaje de personas que afirman haber participado en Veganuary durante enero de 2026. Basándose en estos resultados y en las estimaciones de población actuales de cada país, Veganuary ha calculado que aproximadamente 30 millones de personas en todo el mundo decidieron probar el veganismo este mes de enero como parte del desafío.

En su sexto año en Latinoamérica, la ya popular campaña Enero Vegano volvió a dejar huella, y el veganismo estuvo más presente que nunca en el continente. Miles de personas pudieron presenciar en las calles de Santiago y Lima vallas publicitarias con el mensaje de la campaña, mientras que, en Buenos Aires, una intervención lumínica llamó la atención de los transeúntes.

Además, una oleada de nuevas opciones llegó a los estantes de tiendas y supermercados y a los menús de los restaurantes de todo el continente. Más de 100 marcas participaron de Veganuary en Latinoamérica, que estuvieron presentes a través de ofertas especiales en países como México, Chile, Argentina, Bolivia, Perú, Panamá, Ecuador, Nicaragua y Colombia.

Gracias al trabajo colaborativo de Veganuary junto a otras organizaciones como Arba en Perú, la Asociación de Emprendedores Veganos de México, y Animal Libre, Difusión V, Sinergia Animal, Plant Based Treaty y Desafío 22 en otros lugares del continente, la campaña Enero Vegano 2026 llegó a todos los rincones de la región.

La huella global de Veganuary también siguió expandiéndose en 2026. Se lanzaron campañas oficiales en Islandia e Irlanda y, por primera vez, el compromiso estuvo disponible en hindi, lo que hizo que el reto de 31 días fuera accesible a millones de personas más en todo el mundo. Desde las vallas publicitarias en Latinoamérica y anuncios en la televisión estadounidense hasta la escasez de tofu en los supermercados alemanes, atribuida en gran medida a Veganuary, la campaña dejó su marca este año, demostrando que la alimentación basada en plantas se ha convertido en algo totalmente habitual.

Reflexionando sobre la campaña 2026, el director de Veganuary Latinoamérica, Mauricio Serrano, comentó que "hemos vivido el enero más vegano de la historia, con millones de personas participando en Veganuary a nivel global y con una fuerte participación de países de Latinoamérica, que han sido parte activa de este movimiento mundial. Esto refleja que nuestra región está contribuyendo a las soluciones positivas que se buscan para nuestro planeta y quienes lo habitamos" y agregó que "a la vez, queda en evidencia que adoptar una alimentación vegana en enero dejó de ser un gesto aislado para convertirse en una práctica instalada en la agenda no solo de las personas, sino también de las empresas e instituciones públicas".

Día del nutriólogo: bienestar en 49 pistaches

Tue, 27 Jan 2026 08:03:45 +0100

En el marco del Día Mundial del Nutriólogo, la Dra. Arely Vergara Castañeda comparte una guía práctica para integrar una porción diaria de 28 g (49 piezas de pistaches) como colación nutritiva, basada en evidencia científica sobre beneficios cardiovasculares y cognitivos dirigida a profesionales de la nutrición y consumidores en México.

Construye bienestar con un puñado de pistaches.
De ahí que estrategias enfocadas en la promoción del bienestar resulten fundamentales para impactar diferentes áreas, tanto a nivel individual como comunitario, lo que resultaría en personas con mayor creatividad, adaptabilidad, con una mejor salud mental y resiliencia ante situaciones del día a día, e incluso mayor longevidad.

En este sentido, a veces se pasan por alto recursos que se tienen al alcance para acercarse al bienestar, como los alimentos que se consumen, entre los que destacan las oleaginosas, comúnmente conocidas como frutos secos y que han sido parte de la dieta desde tiempos pasados.

En las últimas décadas, la investigación ha destacado el papel de las semillas oleaginosas, como los pistachos, en una dieta equilibrada y placentera. Naturalmente ricos en diversos nutrientes, los pistaches pueden contribuir a la calidad general de la dieta y al bienestar diario.

La relación más estudiada y contundente entre el consumo de pistaches y la salud es la que se establece con el sistema cardiovascular. Durante años, se les consideró alimentos con un buen aporte de energía por su contenido de grasas, sin embargo, la mayoría de las que presentan son ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, asociados a mantener las arterias flexibles y libres de la acumulación de placa ateroesclerótica, reduciendo el riesgo de enfermedad coronaria y otros eventos cardiovasculares de manera significativa.

En el mismo nivel de importancia se tiene una la relación del consumo de oleaginosas con el cuidado del cerebro, al ser una fuente de vitamina E, y otros antioxidantes, protege a las neuronas del estrés oxidativo, proceso de daño celular que se ha relacionado con el envejecimiento cerebral y enfermedades neurodegenerativas. Además, su aporte de magnesio, selenio y zinc, contribuye a una mejor función cognitiva, incluyendo la memoria y la velocidad de procesamiento, así como la función nerviosa y la regulación del estado de ánimo.

Se tiene presente que el acto de comer es una puerta hacia el bienestar, con un modesto tamaño, y con tan solo una porción diaria de 28 gramos, o 49 pistaches, su riqueza en ácidos grasos saludables, fibra, antioxidantes y minerales esenciales los convierte en aliados invaluables para una experiencia que va mucho más allá de simplemente nutrir el cuerpo.

La Dra. Arely Vergara Castañeda es embajadora de American Pistachio Growers en México.

Es posible conocer más sobre American Pistachio Growers en el sitio web: americanpistachios.mx

Referencias:
Balakrishna R. et al. (2022). Advances in Nutrition, 13(6), 2136–2148. https://doi.org/10.1093/advances/nmac077
Becerra-Tomás N. et al. (2019). Nutrition Reviews, 77(10), 691–709. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuz042

Snacks inteligentes: frutos secos contra el síndrome metabólico

Mon, 22 Dec 2025 09:26:48 +0100

El consumo diario de frutos secos como refrigerios entre comidas reduce los antojos y mejora la calidad de la dieta en adultos jóvenes estadounidenses con alto riesgo de síndrome metabólico. Así lo cita el estudio Consumir frutos secos diariamente como refrigerios entre comidas reduce los antojos y mejora la calidad de la dieta en adultos jóvenes estadounidenses con alto riesgo de síndrome metabólico, de Lillegard K, Widmer A, Koethe JR, Silver HJ. Nutrients. 2025; 17 (23):3778.

En un ensayo aleatorio de 16 semanas realizado en el Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt, se pidió a 84 adultos (entre 22 y 36 años) con riesgo de síndrome metabólico, que sustituyeran dos de sus aperitivos habituales ricos en carbohidratos por una ración equivalente en calorías de frutos secos mixtos, incluidos pistaches, o que continuaran con los aperitivos ricos en carbohidratos. Estos fueron algunos de los principales resultados:

Un tazón de pistaches puede ayudar a controlar los antojos navideños: en comparación con el grupo de refrigerios altos en carbohidratos, el grupo de frutos secos redujo la frecuencia de consumo de postres congelados y snacks salados, y en cambio reportó comer más alimentos ricos en proteínas sin sentir hambre. Esto sugiere que tener pistaches y otros frutos secos entre comidas puede ayudar a orientar las elecciones lejos de dulces, papas fritas y otros. Los pistaches aportan 6 gramos de proteína por porción (49 unidades).
Los refrigerios que incluyen pistaches se vincularon con una mejora del 19 % en la calidad de la dieta: durante el período de 16 semanas, los participantes que consumieron frutos secos mejoraron su puntaje en el Índice de Alimentación Saludable en 10 puntos, reflejando más grasas insaturadas y alimentos ricos en proteínas en sus dietas, mientras que el grupo de carbohidratos no mostró mejora.
Mejor snack navideño, sin aumento de peso adicional: aunque ambos refrigerios tenían las mismas calorías, el grupo de frutos secos (incluyendo pistaches) no ganó peso ni reportó más hambre, mientras que el grupo de carbohidratos aumentó su ingesta calórica y ganó alrededor de 1kg en 16 semanas.
La ciencia sugiere un control de antojos incorporado: en el grupo que consumió frutos secos, la reducción de antojos de dulces se relacionó con niveles más altos de GLP-1, una hormona que ayuda a regular el apetito y el azúcar en sangre, lo que apunta a un posible mecanismo de por qué los pistaches y otros frutos secos pueden ser una opción inteligente de refrigerio navideño para adultos jóvenes preocupados por la salud cardiometabólica a largo plazo.

Nota importante: la intervención utilizó una mezcla de frutos secos sin sal (almendras, anacardos, avellanas, macadamias, pacanas, pistaches, nueces), no pistaches solos. Para precisión regulatoria, los materiales dirigidos a profesionales de la salud y científicos deben describir los pistaches como parte de una mezcla de frutos secos y evitar implicar que se probaron de manera aislada.

El estudio completo está disponible desde el siguiente enlace: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/23/3778.

Tec de Monterrey, el poder de la nutrición en la prevención y control de la diabetes

Fri, 14 Nov 2025 08:01:22 +0100

En el Día Mundial de la Diabetes, expertos en salud pública y nutrición hacen un llamado urgente para visibilizar el papel fundamental de la alimentación en la prevención y manejo de esta enfermedad crónica, que afecta a uno de cada seis adultos mexicanos (1).

Según el Atlas de la Diabetes de la Federación Internacional de Diabetes (IDF), en 2024 se estimó que 13.6 millones de adultos mexicanos (entre los 20 a 79 años) vivían con diabetes, colocando a México entre los diez países con mayor número de casos en el mundo (2). La prevalencia nacional alcanzó el 18.4 % en 2023 (3), a nivel mundial se proyecta que aumente a 1 de cada 8 personas con diabetes en el 2050 (4).

Nutrición preventiva: una herramienta poderosa
La evidencia científica demuestra que una alimentación saludable puede reducir significativamente el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Las recomendaciones clave incluyen:

Incrementar el consumo de fibra (frutas, verduras, legumbres, cereales integrales).
Reducir azúcares añadidos y bebidas azucaradas.
Evitar el exceso de grasas saturadas en las carnes rojas, tocino, aceite de palma y de coco, así como de productos industriales con alto contenido de azúcares, grasas, sal y aditivos, por ejemplo, refrescos, galletas, papas fritas, salchichas, nuggets y comida rápida.
Mantener una composición corporal saludable y realizar actividad física regular.

Diversos estudios como el Diabetes Prevention Program (DPP) han demostrado que hacer cambios en el estilo de vida puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 hasta en un 58 % (5).

Nutrición para quienes viven con diabetes
Las personas que viven con diabetes requieren un enfoque nutricional individualizado que promueva el control glucémico -manejo de los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre para mantenerlos dentro de un rango saludable-, la salud cardiovascular y el bienestar general. Las guías internacionales y mexicanas recomiendan:

Distribución equilibrada de carbohidratos complejos.
Monitoreo del índice glucémico de los alimentos.
Consumo adecuado de proteínas y grasas saludables (aguacate, nueces, aceite de oliva).
Mantener horarios regulares de comidas.

Además, enfatiza la importancia de la educación nutricional continua y el acompañamiento por profesionales capacitados, como nutriólogos y educadores en diabetes.

"La figura del nutriólogo es crucial para quienes viven con diabetes, cada paciente requiere de un plan personalizado que vaya acorde a sus necesidades, gustos y estilo de vida. Enseñarles que existen diversos alimentos que pueden disfrutar y que no se trata de vivir con fuertes restricciones aumenta el apego al plan nutricional", señala Rebeca Leyva, nutrióloga y directora de la licenciatura en Bienestar y Nutrición del Tec de Monterrey.

"Una dieta equilibrada ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre y a reducir el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes", enfatiza.

Se necesitan nutriólogos capacitados que ayuden a la población a mantenerse saludable; por ello, carreras como la licenciatura en Bienestar y Nutrición Integral resultan esenciales. El profesional en nutrición se posiciona como un agente clave en la promoción de estilos de vida saludables y en la transformación de hábitos alimentarios en la sociedad.

Referencias

https://diabetesatlas.org/data-by-location/country/mexico/
https://diabetesatlas.org/data-by-location/country/mexico/
https://insp.mx/informacion-relevante/como-esta-la-diabetes-en-mexico
https://idf.org/es/about-diabetes/diabetes-facts-figures
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/979618/Informe_SVEHDMT2_4totrim_2024.pdf

Pese a declaraciones, la ISA manifiesta que los edulcorantes son ingredientes seguros y benéficos

Wed, 17 Sep 2025 09:00:23 +0200

La Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) cuestiona las recientes afirmaciones de la Secretaría de Salud, que atribuyen a las bebidas con edulcorantes bajos o sin calorías (LNCS, por sus siglas en inglés) efectos graves en la salud, entre ellos obesidad, enfermedad y muerte. Dichos señalamientos carecen de respaldo científico y generan desinformación al adjudicar a los edulcorantes bajos o sin calorías, efectos que no han sido comprobados por la evidencia científica.

Contrario a lo señalado, estos edulcorantes son algunos de los ingredientes alimentarios más estudiados en el mundo por organismos internacionales de máxima autoridad, incluidos la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), quienes han confirmado repetidamente su seguridad tras evaluaciones exhaustivas.

La evidencia científica demuestra que:

Los edulcorantes bajos o sin calorías no causan obesidad, diabetes ni enfermedades crónicas cuando se consumen en los niveles aprobados.
Sustituir azúcares por edulcorantes contribuye a reducir la ingesta energética y favorece el control de peso y grasa corporal. Son de apoyo para las personas con diabetes, al facilitar el manejo de la glucosa en sangre.
Los edulcorantes bajos o sin calorías no presentan efectos negativos en la microbiota intestinal ni en el metabolismo cuando se consumen dentro de los niveles aprobados.

Los hechos son claros. Usar edulcorantes bajos o sin calorías en lugar de azúcares en la dieta puede ser beneficioso para la salud debido a un menor aumento en los niveles de glucosa en sangre en comparación con los azúcares y a una disminución en la ingesta energética total. [1]

Ante esta realidad, resulta indispensable contar con herramientas efectivas para la reducción de azúcares en la dieta. Los edulcorantes bajos o sin calorías forman parte de dichas herramientas y no deben ser desacreditados mediante mensajes que no corresponden a la evidencia. La ISA advierte que difundir mensajes sin respaldo en la ciencia puede confundir a la población y generar desconfianza hacia herramientas que, bien utilizadas, aportan beneficios claros a la salud pública en el marco de estrategias globales de reducción de azúcar y calorías.

"Resulta aún más contradictorio que, además de calificarlas negativamente, se proponga imponerles impuestos, cuando el propio gobierno ha insistido en la importancia de ofrecer a los consumidores un portafolio con alternativas más saludables y de menor contenido calórico".

"La ISA hace un llamado a las autoridades mexicanas a basar sus mensajes y políticas en el consenso científico internacional, con el verdadero objetivo de mejorar la salud de la población y enfrentar de manera efectiva las enfermedades no transmisibles que en muchos casos tienen un origen multifactorial".

Para mayor información: Folleto de la ISA Edulcorantes bajos en calorías / sin calorías: sus funciones y beneficios - Una guía sobre la ciencia de los edulcorantes bajos en calorías / bajos en calorías (junio 2024)

[1] https://www.sweeteners.org/wp-content/uploads/2024/09/isa-cardiometabolic_health-factsheet-2024-es.pdf

American Pistachio Growers destaca a los pistaches americanos como un snack nutritivo y saludable

Mon, 14 Jul 2025 08:46:17 +0200

Uno de los problemas de salud pública más importantes a nivel mundial corresponde a la alta prevalencia de sobrepeso y obesidad, por lo que la promoción de una alimentación saludable y el control de la ingesta, así como de la práctica de actividad física, entre otras recomendaciones para mejorar el estilo de vida, se han convertido en las principales medidas de los organismos de salud para favorecer el mantenimiento de un peso saludable y así, prevenir enfermedades.

Menos hambre, más nutrición: así actúan los pistaches en el cuerpo
En el caso de la alimentación, incorporar alimentos nutritivos en la dieta habitual puede ser considerada una estrategia efectiva y sostenible para la consecución y mantenimiento de un peso saludable y la composición del mismo, de ahí que los frutos oleaginosos, como los pistaches, emerjan como una alternativa para incorporarse en el día a día.

Si bien su aporte de energía y grasa pudieran sugerir cierta cautela para su consumo, lo cierto es que, diversos estudios han demostrado que incluir pistaches en la alimentación habitual puede resultar una herramienta valiosa para el mantenimiento de un peso saludable e incluso podría contribuir a una ligera pérdida del mismo. Al ser un alimento con un alto contenido de fibra, una buena fuente de proteína completa y de grasas monoinsaturadas, también conocidas como grasas saludables, resulta en una alternativa con una alta densidad energética, pero con un bajo índice glucémico y un reducido contenido de energía metabolizable neta, elementos que en conjunto contribuyen al aumento de la saciedad y reducción de ataques de hambre sin impactar sobre la ingesta de energía.

Incorporar una porción recomendada de 28 gramos, o su equivalente a 49 piezas, dentro de una alimentación equilibrada y un estilo de vida activo, podría ser una estrategia efectiva para alcanzar y mantener un peso saludable.

American Pistachio Growers es una asociación que representa a más de 800 productores de pistache en Estados Unidos. Su misión es promover el consumo de pistaches americanos mediante la difusión de sus beneficios nutricionales.

Referencias

Fantino et al. (2020). Daily consumption of pistachios over 12 weeks improves dietary profile without increasing body weight in healthy women: A randomized controlled intervention. Appetite, 144.
Bes-Rastrollo et al. (2009). Prospective study of nut consumption, long-term weight change, and obesity risk in women. American Journal of Clinical Nutrition, 89(6), 1913–1919.
Derbyshire et al. (2023). Believe It or 'Nut': Why It Is Time to Set the Record Straight on Nut Protein Quality: Pistachio (Pistacia vera L.) Focus. Nutrients, 15(9), 2158.
Flores-Mateo et al. (2013). Nut intake and adiposity: meta-analysis of clinical trials. American Journal of Clinical Nutrition, 97(6),1346–1355.
Higgs et al. (2021). Plant-based snacking: research and practical applications of pistachios for health benefits. Journal of Nutritional Science, 10, e87.
Li et al. (2010). Pistachio nuts reduce triglycerides and body weight by comparison to refined carbohydrate snack in obese subjects on a 12-week weight loss program. Journal of the American College of Nutrition,29(3),198–203.

American Pistachio Growers promueve los pistaches americanos como aliados de la salud visual

Thu, 26 Jun 2025 09:13:54 +0200

Luteína, zeaxantina y más: los nutrientes que hacen del pistache americano un superalimento.

El estilo de vida digital actual ha incrementado los problemas de visión asociados al uso prolongado de dispositivos electrónicos y la exposición constante a fuentes de luz azul, como pantallas y lámparas LED. Este fenómeno puede provocar síntomas como irritación ocular, fatiga visual e incluso aumentar el riesgo de enfermedades como cataratas y degeneración macular.

Ante este panorama, expertos en nutrición como la Dra. Arely Vergara recomiendan incorporar a la dieta diaria alimentos ricos en antioxidantes. Los pistaches americanos, por ejemplo, son una fuente natural de luteína y zeaxantina, carotenoides que se concentran en la mácula, la zona del ojo responsable de la visión detallada y que actúan como filtros de luz, ayudando a proteger los tejidos oculares del daño oxidativo.

Además, los pistaches americanos contienen vitamina E y Zinc, nutrimentos esenciales para mantener una buena salud ocular. Estudios recientes han demostrado que el consumo diario de aproximadamente 28 gramos de pistaches americanos (49 unidades) puede aumentar significativamente la densidad del pigmento macular en tan sólo 12 semanas, lo que se traduce en una mejor protección visual.

La biodisponibilidad de estos antioxidantes también se ve potenciada por el perfil graso natural de los pistaches americanos, convirtiéndolos en un vehículo alimenticio ideal para maximizar sus beneficios. Ya sea como snack, incorporados en platillos o como ingrediente en bebidas, integrar los pistaches americanos a la alimentación diaria puede ser una estrategia sencilla y eficaz para cuidar la salud de los ojos.

Sobre American Pistachio Growers
American Pistachio Growers es una asociación sin fines de lucro que representa a más de 800 productores de pistache en Estados Unidos. Su misión es promover el consumo del pistache americano a nivel global, destacando sus beneficios nutricionales y su versatilidad como alimento funcional para la salud y el bienestar.

Para conocer más de American Pistachio Growers, se puede visitar su sitio web y todas sus plataformas digitales.

Referencias

Mandalari, G., Barreca, D., Gervasi, T., Roussell, M. A., Klein, B., Feeney, M. J., & Carughi, A. (2022). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants, 11(1), 18.
L.M. Wilson, S. Tharmarajah, Y. Jia, R.D. Semba, D.A. Schaumberg, K.A. Robinson, The effect of lutein/zeaxanthin intake on human macular pigment optical density: A systematic review and metaanalysis, Adv. Nutr. Bethesda Md. 12 (6) (2021) 2244–2254,
Scott, T. M., Ogunbodede, O., McKay, D. L., & Johnson, E. J. (2025). Pistachio Consumption Increases Macular Pigment Optical Density in Healthy Adults: A Randomized Controlled Trial. The Journal of nutrition, 155(1), 168–174.
Eisenhauer, B., Natoli, S., Liew, G., & Flood, V. M. (2017). Lutein and Zeaxanthin-Food Sources, Bioavailability and Dietary Variety in Age-Related Macular Degeneration Protection. Nutrients, 9(2), 120.

American Pistachio Growers destaca los pistaches americanos como un snack para una vida saludable

Wed, 28 May 2025 08:41:04 +0200

En el marco de una creciente preocupación por una alimentación más saludable, los pistaches americanos se consolidan como una de las mejores opciones de snack nutritivo. Su perfil nutricional, versatilidad y sabor los convierten en el complemento ideal para quienes buscan mejorar su bienestar sin sacrificar el placer de comer.

Un fruto con historia y valor nutricional
Originario de Oriente Medio y Asia Central, el pistache ha sido consumido durante más de 300,000 años. Hoy, Estados Unidos con cultivos en California, Arizona, Texas y Nuevo México, es uno de los principales productores a nivel mundial, gracias a las condiciones óptimas de su clima y la calidad de sus suelos.

Una porción de 28 gramos (49 pistaches) aporta 165 calorías, 7.1 gramos de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales, 12.7 gramos de grasas saludables (mayoritariamente monoinsaturadas y poliinsaturadas), así como fibra soluble e insoluble, ideal para mejorar la digestión, regular el apetito y contribuir al control glucémico.

Más allá del sabor: beneficios respaldados por la ciencia
Diversos estudios han demostrado que el consumo regular de pistaches puede:

Favorecer la salud cardiovascular
Ayudar a controlar el peso
Mejorar la sensibilidad a la insulina en personas con diabetes
Combatir el envejecimiento celular gracias a su alto contenido de antioxidantes

Los compuestos bioactivos de los pistaches, como la clorofila, la luteína, la zeaxantina y las antocianinas, no solo son responsables de su color verde y púrpura característico, sino que también protegen la salud visual y reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.

Un multivitamínico natural en cada porción
Los pistaches también son fuente de vitaminas y minerales esenciales como:

Vitamina E: antioxidante clave en la protección celular
Vitamina B6: importante para el metabolismo energético y la función cerebral
Magnesio: fundamental para la salud ósea y muscular
Potasio: ayuda a regular la presión arterial
Zinc y Manganeso: fortalecen el sistema inmunológico y la formación de tejidos

Sobre American Pistachio Growers
American Pistachio Growers es una organización que representa a más de 800 productores de pistache en Estados Unidos. Su misión es promover el consumo de pistaches americanos, destacando sus beneficios para la salud y versatilidad.

Recursos adicionales:

Sitio oficial: www.americanpistachios.org Estudios científicos y publicaciones: disponibles en el apartado de salud y nutrición del sitio

Referencias

Bulló, M., Juanola-Falgarona, M., Hernández-Alonso, P., & Salas-Salvadó, J. (2015). Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. The British journal of nutrition, 113 Suppl 2, S79–S93.
Derbyshire, E., Higgs, J., Feeney, M. J., & Carughi, A. (2023). Believe It or 'Nut': Why It Is Time to Set the Record Straight on Nut Protein Quality: Pistachio (Pistacia vera L.) Focus. Nutrients, 15(9), 2158.
Dreher M. L. (2012). Pistachio nuts: composition and potential health benefits. Nutrition reviews, 70(4), 234–240.