Notas de prensa - El primer blog de notas de prensa y comunicados de prensa

Los pistaches ganan relevancia en la alimentación basada en plantas

Tue, 18 Aug 2026 11:00:56 +0200

Durante la última década, la alimentación basada en plantas ha dejado de ser una tendencia de nicho para convertirse en una opción adoptada por millones de personas alrededor del mundo. Este modelo abarca desde enfoques flexitarianos, que permiten el consumo ocasional de alimentos de origen animal, hasta esquemas vegetarianos y veganos con distintos niveles de restricción. Uno de los principales retos asociados a este tipo de alimentación consiste en asegurar una adecuada ingesta de nutrimentos considerados críticos cuando se reducen o eliminan alimentos de origen animal. En este escenario, las oleaginosas han adquirido una relevancia creciente dentro de las recomendaciones nutricionales.

De acuerdo con la Dra. Arely Vergara Castañeda (nutrióloga, investigadora y embajadora de American Pistachio Growers), los pistaches destacan por ser reconocidos como una fuente de proteína completa, es decir, aportan los nueve aminoácidos esenciales que el organismo requiere para funciones relacionadas con la síntesis de tejidos, el mantenimiento celular y el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico.

Además de su aporte proteico, contienen grasas que contribuyen a la absorción de vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K. Su contenido de ácido oleico y grasas poliinsaturadas también forma parte de los nutrimentos involucrados en la síntesis hormonal.

Otro aspecto relevante dentro de las dietas basadas en plantas es el aporte de minerales y vitaminas. La especialista señala que "los pistaches contienen hierro, cobre, zinc y vitaminas del complejo B, nutrimentos que suelen recibir especial atención cuando se planifican esquemas vegetarianos o veganos". Asimismo, algunas prácticas culinarias sencillas, como el tostado ligero o la combinación con alimentos ricos en vitamina C, pueden favorecer la utilización de ciertos minerales presentes en este alimento.

Más allá de sus características nutricionales, los pistaches también destacan por su versatilidad gastronómica. Gracias a su contenido natural de grasas saludables pueden emplearse para aportar textura y cremosidad a diferentes preparaciones sin necesidad de recurrir a ingredientes lácteos. Por esta razón, son utilizados en la elaboración de emulsiones, salsas, cremas, sopas, postres y alternativas vegetales inspiradas en algunos productos tradicionales.

Cuando se consumen triturados o picados, también pueden aportar textura crujiente a preparaciones elaboradas con verduras, cereales o legumbres.

La Dra. Vergara señala que adoptar una alimentación basada en plantas saludable y completa es posible mediante una adecuada planificación. En este sentido, alimentos como los pistaches pueden formar parte de estrategias que buscan combinar nutrición, sabor y diversidad culinaria dentro de patrones alimentarios centrados en ingredientes de origen vegetal. Su incorporación puede realizarse de distintas maneras a lo largo del día, ya sea como colación, ingrediente culinario o complemento de diferentes platillos, facilitando la transición hacia modelos de alimentación basados en plantas sin dejar de lado el disfrute de los alimentos.

Para conocer más sobre nutrición, salud y los beneficios de los Pistaches Americanos, visitar la sección de Nutrición y Salud del sitio web American Pistachio Growers

Instagram: pistachesamericanosmx
Facebook: American Pistachio Growers - Mexico

El consumo habitual de pistaches puede contribuir al control del colesterol

Tue, 11 Aug 2026 11:02:11 +0200

Las enfermedades cardiovasculares representan actualmente la principal causa de muerte en México. Dentro de los factores que contribuyen al desarrollo de estas afecciones, la hipercolesterolemia ocupa un lugar prioritario debido a su estrecha relación con eventos como infartos, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades cardiacas.

De acuerdo con la Dra. Arely Vergara Castañeda (nutrióloga, investigadora y embajadora de American Pistachio Growers), la hipercolesterolemia se caracteriza por concentraciones de colesterol superiores a los 200 mg/dL en la sangre, particularmente por niveles elevados de colesterol LDL, conocido popularmente como "colesterol malo". Cuando este colesterol se oxida puede acumularse en las paredes arteriales, favoreciendo la formación de placas que dificultan el flujo sanguíneo.

Frente a este panorama, la investigación científica ha puesto especial atención en el papel que desempeña la alimentación como herramienta para la prevención y el control de las alteraciones lipídicas. Dentro de este contexto, las oleaginosas como los pistaches han evolucionado de ser consideradas únicamente un snack a convertirse en alimentos ampliamente estudiados por su aporte nutricional. Uno de los aspectos más relevantes de los pistaches es su contenido de ácidos grasos monoinsaturados, particularmente ácido oleico. Diversas investigaciones sugieren que estos compuestos favorecen la actividad de los receptores del colesterol LDL en el hígado, contribuyendo a su eliminación del organismo. Además, su aporte de fibra forma parte de los mecanismos relacionados con el mantenimiento de niveles saludables de colesterol total y colesterol LDL.

La especialista también señala que los pistaches contienen fitoesteroles, compuestos vegetales cuya estructura es similar a la del colesterol. Gracias a esta característica pueden competir con él durante los procesos de absorción intestinal, favoreciendo la eliminación del exceso en lugar de su incorporación al torrente sanguíneo.

Otro aspecto estudiado es su impacto sobre la función endotelial, relacionada con la elasticidad de las arterias. A ello se suma la presencia de polifenoles y vitamina E, compuestos antioxidantes que ayudan a evitar la oxidación del colesterol LDL.

La evidencia científica también ha evaluado la frecuencia y cantidad de consumo. "Ensayos como PREDIMED han mostrado que el consumo de entre 28 y 30 gramos diarios de oleaginosas, equivalente a aproximadamente 49 pistaches, se asocia con una reducción de hasta 30 % en el riesgo de eventos cardiovasculares".

Asimismo, investigaciones como el Estudio Adventista de Salud han encontrado beneficios en personas que consumen oleaginosas más de cuatro veces por semana en comparación con quienes lo hacen ocasionalmente.

Incorporar pistaches, preferentemente sin sal añadida, puede ser una alternativa para enriquecer la alimentación cotidiana. Ya sea como colación, parte de una comida o incluso dentro de diferentes preparaciones, su inclusión puede formar parte de hábitos orientados al cuidado de la salud.

Para conocer más sobre nutrición, salud y los beneficios de los Pistaches Americanos, visitar la sección de Nutrición y Salud del sitio web American Pistachio Growers

Guasch-Ferré, M., Bulló, M., Martínez-González, M. Á., Ros, E., Corella, D., Estruch, R., et al. (2013). Frequency of Nut Consumption and Mortality Risk in the PREDIMED Nutrition Intervention Trial.

Instagram: pistachesamericanosmx
Facebook: American Pistachio Growers - Mexico

Los pistaches destacan como aliados para el control glucémico y la salud metabólica

Tue, 21 Jul 2026 11:01:55 +0200

La diabetes representa actualmente uno de los principales desafíos de salud pública en México. De acuerdo con datos citados por la Dra. Arely Vergara Castañeda, más de 14 millones de personas viven con esta enfermedad y la prevalencia de diabetes mellitus tipo 2, diagnosticada y no diagnosticada, alcanza el 18.2 % de la población adulta.

Uno de los principales objetivos en el manejo de la diabetes consiste en evitar fluctuaciones bruscas de glucosa en sangre. Además del tratamiento médico y farmacológico, la alimentación desempeña un papel fundamental para contribuir al control metabólico y favorecer una mejor calidad de vida. En este contexto, los pistaches han despertado interés debido a su perfil nutricional. A diferencia de otros alimentos ricos en hidratos de carbono, presentan un bajo índice glucémico, lo que significa que su consumo no genera elevaciones pronunciadas de glucosa en sangre.

La especialista explica que cuando los pistaches se incorporan junto con alimentos ricos en hidratos de carbono, como pan, arroz o fruta, pueden contribuir a reducir la respuesta glucémica de la comida. Esto ocurre porque la fibra y las grasas presentes en los pistaches ayudan a ralentizar el vaciamiento gástrico y la absorción intestinal de nutrientes. Otro aspecto relevante es su combinación de proteína y fibra dietética, elementos que favorecen una sensación de saciedad más prolongada. Esto puede ayudar a reducir el consumo calórico total a lo largo del día y apoyar estrategias relacionadas con el control del peso corporal.

Aunque son una fuente de grasa, gran parte de esta corresponde a ácidos grasos monoinsaturados, particularmente ácido oleico, nutrimento que ha sido asociado con una mejor salud cardiovascular y con una mejora en la sensibilidad de las células a la insulina. Además de los macronutrientes, los pistaches contienen vitaminas y minerales que participan en procesos relacionados con el metabolismo de la glucosa. Entre ellos destacan las vitaminas B1 y B6, así como minerales como magnesio, selenio, zinc, cromo y cobre. También aportan antioxidantes como luteína, gamma-tocoferol y polifenoles, compuestos que han sido estudiados por su capacidad para reducir el estrés oxidativo asociado al descontrol metabólico.

"El consumo regular de pistaches, en una porción de 28 gramos al día o aproximadamente 49 piezas, ha mostrado asociaciones con mejorías significativas en la hemoglobina glicosilada (HbA1c), un marcador utilizado para evaluar el control promedio de la glucosa en sangre durante los últimos tres meses".

Asimismo, diferentes investigaciones han documentado beneficios relacionados con la reducción de la inflamación y la mejora del perfil de lípidos. Por ello, incorporar pistaches como colación o como complemento de una comida puede ser una forma práctica de integrarlos dentro de una alimentación equilibrada y un estilo de vida saludable.

Para conocer más sobre nutrición, salud y los beneficios de los Pistaches Americanos, visitar la sección de Nutrición y Salud del sitio web de American Pistachio Growers.

Instagram: pistachesamericanosmx
Facebook: American Pistachio Growers - Mexico

Challenge Whipping Cream: Una novedad de alto rendimiento y precisión

Thu, 16 Jul 2026 11:01:15 +0200

La industria de alimentos y bebidas demanda ingredientes que garanticen consistencia, rendimiento y eficiencia en cada proceso de elaboración. En respuesta a estas necesidades, Challenge Whipping Cream, elaborada con leche de California y respaldada por el sello Real California Milk, ofrece una solución desarrollada para aplicaciones profesionales en panificación, repostería, foodservice, cocina y bebidas.

Diseñada para responder a las exigencias del sector profesional, Challenge Whipping Cream combina un contenido de grasa de 35.1% con atributos que favorecen un desempeño uniforme en distintas aplicaciones culinarias. Su color blanco brillante, textura sedosa y sabor neutro permiten obtener preparaciones con una presentación consistente y un acabado de alta calidad. El producto incorpora tecnología de infusión de vapor y un proceso de ultrapasteurización que contribuyen a preservar las características de la crema y a mantener un rendimiento constante durante su uso. Asimismo, ofrece estabilidad frente al calor, la acidez y los procesos de congelación y descongelación, ampliando sus posibilidades de aplicación en diferentes entornos de producción y servicio.

Entre sus especificaciones técnicas, Challenge Whipping Cream presenta un tiempo de montado de 2 minutos con 15 segundos, un rendimiento de 2.5 veces su volumen y una vida útil de 9 meses bajo las condiciones de almacenamiento recomendadas, características que favorecen la eficiencia operativa en establecimientos especializados.

Su desempeño fue evaluado por el Food Innovation Center de la Universidad del Estado de Oregón, donde las aplicaciones elaboradas con la crema mantuvieron estabilidad durante 48 horas bajo refrigeración a 4 °C y conservaron una estructura aceptable después de siete días de almacenamiento.

Gracias a estas características, Challenge Whipping Cream puede incorporarse en operaciones de panificación, repostería, cafeterías, hoteles, restaurantes y establecimientos especializados en bebidas. Sus aplicaciones incluyen chantilly, mousses, bavarois, natillas, rellenos y coberturas de postres, así como salsas, sopas, purés y espumas para bebidas, donde la estabilidad y la consistencia son factores clave para obtener resultados uniformes.

Respaldada por California Dairies, Inc., organización integrada por productores lecheros de California, Challenge Whipping Cream forma parte de una oferta de ingredientes elaborados con leche de California para atender las necesidades de la industria alimentaria y del sector foodservice.

Para obtener más información sobre los productos, las recetas y el compromiso de Real California Milk con la calidad, se puede visitar su sitio web: https://lechedecalifornia.com/

Instagram: @realcaliforniamilkmexico
Facebook: @RCMMexico

Referencias:

Food Innovation Center, Oregon State University. Evaluación de estabilidad y desempeño de Challenge Whipping Cream.
California Dairies, Inc. Información técnica de Challenge Whipping Cream.
Real California Milk. Información institucional.

Los pistaches pueden contribuir al bienestar y rendimiento del hombre moderno

Tue, 14 Jul 2026 11:01:14 +0200

La vida moderna exige mantener altos niveles de rendimiento físico y mental. Sin embargo, con frecuencia la alimentación queda relegada ante la falta de tiempo, favoreciendo elecciones rápidas que no siempre aportan los nutrimentos necesarios para afrontar las actividades diarias.

De acuerdo con la Dra. Arely Vergara Castañeda, "las oleaginosas, entre ellas los pistaches, pueden formar parte de una estrategia alimentaria que contribuya al bienestar integral del hombre moderno. Su combinación de proteínas completas, grasas saludables y fibra proporciona energía sostenida y favorece una mayor sensación de saciedad durante el día".

Este perfil nutrimental resulta especialmente relevante en jornadas laborales intensas, ya que ayuda a mantener la concentración y el desempeño cotidiano. Además, la simple acción de pelar los pistaches puede representar una pausa dentro de la rutina diaria, contribuyendo a reducir la respuesta vascular asociada al estrés.

Más allá de la energía, la salud cognitiva es otro de los aspectos que requiere atención constante. La capacidad para tomar decisiones, resolver problemas y mantener la concentración depende de una adecuada disponibilidad de nutrimentos. En este sentido, una porción de 28 gramos de pistaches al día puede formar parte de una alimentación que aporte elementos importantes para el funcionamiento adecuado del organismo.

La salud cardiovascular también ocupa un lugar prioritario dentro de las preocupaciones de salud masculina. Actualmente, las enfermedades cardiovasculares continúan siendo una de las principales causas de mortalidad en hombres a nivel mundial. Diversas investigaciones han sugerido que el consumo frecuente de oleaginosas se asocia con una reducción del riesgo de eventos cardiovasculares. Esto se atribuye, entre otros factores, a su contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, así como a la presencia de antioxidantes y minerales como el magnesio, nutrimentos relacionados con una adecuada función cardiaca.

Otro aspecto abordado por la investigación científica es el papel de ciertos nutrimentos presentes en los pistaches en el mantenimiento del equilibrio hormonal. Los especialistas coinciden en que incorporar alimentos ricos en grasas saludables, antioxidantes y vitaminas dentro de una alimentación equilibrada puede contribuir al bienestar general. En este contexto, los pistaches representan una alternativa práctica que puede consumirse como parte del desayuno, la cena, después del ejercicio o como colación.

Una porción de 28 gramos, equivalente aproximadamente a 49 pistaches, puede integrarse fácilmente a la alimentación cotidiana como parte de un estilo de vida saludable que combine una nutrición adecuada, actividad física regular y otros hábitos positivos para la salud.

Para obtener más información sobre nutrición, salud y los beneficios de los Pistaches Americanos, visitar el apartado de Nutrición y Salud de American Pistachio Growers en su sitio web.

Instagram: pistachesamericanosmx
Facebook: American Pistachio Growers - Mexico

Concurso Con Sabor a Pistache reconoce recetas innovadoras en celebración del Día Mundial del Pistache

Tue, 24 Mar 2026 10:16:57 +0100

La Ceremonia de premiación del concurso Con Sabor a Pistache, realizada el jueves 26 de febrero de 2026 en la Universidad Iberoamericana (Ciudad de México), conmemoró el Día Mundial del Pistache con un evento que unió academia, salud y gastronomía. El objetivo principal fue resaltar el valor nutricional del pistache como una proteína completa y un ingrediente versátil en la dieta diaria.

Para la evaluación, el jurado consideró cuatro criterios principales: originalidad, presentación, sabor y viabilidad de la receta, en apego a las recomendaciones del Plato del Buen Comer.

Las personas seleccionadas recibieron reconocimientos generales: a cada autor se le entregó un diploma que acredita la selección de su receta, y su propuesta será publicada en el recetario "Con sabor a pistache" y en el sitio web de Fomento de Nutrición y Salud.

Resultados

Total de recetas evaluadas: 8 propuestas innovadoras.
Participantes finalistas: 4 inscritos que llegaron a la etapa de muestra audiovisual.
Muestra audiovisual: se proyectaron 3 videos donde los participantes integraron a sus recetas la porción recomendada por día de 49 pistaches (28 g).
Representación regional: se registró participación de los Estados de Jalisco, Nuevo León y Michoacán.

Ganadores
Primer lugar: Gema Wendoli Guevara López (Jalisco).
Segundo lugar: Sandra Gaona Fuentes y Patricia Martínez Reyna (Michoacán).
Tercer lugar: Isi Alejandra Gámez Cossío (Nuevo León).

El evento contó con un bloque de conferencias magistrales para brindar sustento científico a los asistentes, así como con la presentación de propuestas culinarias que demostraron la versatilidad del pistache en preparaciones dulces y saladas.

Conferencias

Impacto y relevancia del pistache en la salud: impartida por la Dra. Arely Vergara. Se presentó una radiografía nutricional, destacando al pistache por su bajo índice glucémico y su rol como aliado en la recuperación muscular.
Pistache, un fruto de Asia para el mundo: impartida por la Mtra. Marcela Bolaños Dávila (Claustro de Sor Juana). Se exploró la antropología culinaria del Oro Verde, su origen persa y su evolución desde ser un "manjar de reyes" hasta su importancia actual en la cocina internacional.

La respuesta de la Asociación y la participación de personas de diversos Estados subrayan un interés creciente por la investigación y el uso del Pistache Americano en México.

El evento concluyó con un mensaje de Mayela Morales, representante de American Pistachio Growers en México, quien señaló que esta colaboración fortalece el compromiso de seguir difundiendo información sustentada sobre los beneficios nutricionales del pistache, así como su versatilidad en la alimentación diaria. Asimismo, reconoció la creatividad de los participantes, cuyas propuestas contribuyen a impulsar el conocimiento y consumo del Pistache Americano en México.

Referencias:

FAO. (2022). FAOSTAT: Crops and livestock products – Pistachios, in shell. 
USDA. (2020). FoodData Central – Nuts, pistachios. 
Bulló, M. et al. (2015). Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. The British Journal of Nutrition, 113(Suppl 2), S79–S93. 
Mandalari, G. et al. (2022). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants, 11(1), 18. 
USDA Foreign Agricultural Service. (24 de febrero de 2025). Production pistachios. 
American Pistachio Growers. (2017). The Power of Pistachios.

Sitio web: americanpistachios.mx

Seguir en:
Instagram: pistachesamericanosmx
TikTok: pistachesamericanosmx

Día Mundial del Pistache: radiografía nutricional de un fruto seco versátil

Thu, 26 Feb 2026 08:03:14 +0100

En el marco del Día Mundial del Pistache, la Dra. Arely Vergara Castañeda comparte una radiografía de este fruto seco reconocido por su color verde vibrante y su sabor delicado, así como por su perfil nutricional y su facilidad para integrarse a la alimentación diaria de las familias mexicanas.

Radiografía del pistache

¿Qué es?
El pistache es la semilla de Pistacia vera L. y ha sido valorado desde la antigüedad por su sabor y uso gastronómico.

¿Por qué es verde?
Su color (de rosados, púrpura hasta un interior verde) se relaciona con compuestos naturales como antocianinas, clorofilas y carotenoides.

¿Qué aporta?
Por cada 100 g, aporta aprox. 562 kcal, 45 g de grasa, 20 g de proteína y 10 g de fibra. Además, contiene vitamina E, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, fósforo, magnesio, cobre y manganeso; así como luteína, zeaxantina y polifenoles que actúan como antioxidantes naturales.

Datos importantes

Cáscara dura y clara que se abre de forma natural al madurar, dejando expuesta la semilla comestible.
Semilla con tonos rosados o púrpuras en el exterior y un interior verde; la pigmentación se asocia a antocianinas, clorofilas y carotenoides.
Los pistaches cultivados en EE. UU. destacan por su mayor tamaño y abundancia.

Recomendación de consumo y usos en la dieta: 28 gramos al día, lo que equivale a 49 piezas, cantidad suficiente para aprovechar su aporte nutricional sin un exceso de calorías.

Formas sencillas de incorporarlo

Como colación entre comidas.
Añadido a ensaladas para aportar textura y sabor.
Mezclado con yogur o fruta en el desayuno.
Como ingrediente en platillos principales y salsas.

De snack a alimento completo
Aunque durante mucho tiempo fue considerado principalmente una botana, hoy la ciencia lo reconoce como un alimento completo y saludable. Su combinación de fibra, proteína y grasas saludables puede contribuir a una mayor sensación de saciedad, lo que permite que se adapte tanto a planes de alimentación enfocados en control de peso como a patrones alimentarios orientados a salud cardiovascular, siempre bajo una guía profesional y un plan individualizado.

Para conocer más, visitar su sitio web: American Pistachio Growers.

Seguir en Instagram a @pistachesamericanosmx y usar el #MomentoDePistachear para sumarse a la celebración.

Referencias

FAO. (2022). FAOSTAT: Crops and livestock products – Pistachios, in shell.
USDA. (2020). FoodData Central – Nuts, pistachios.
Bulló, M. et al. (2015). Nutrition attributes and health effects of pistachio nuts. The British Journal of Nutrition, 113(Suppl 2), S79–S93.
Mandalari, G. et al. (2022). Pistachio Nuts (Pistacia vera L.): Production, Nutrients, Bioactives and Novel Health Effects. Plants, 11(1), 18.
USDA Foreign Agricultural Service. (24 de febrero de 2025). Production pistachios.
American Pistachio Growers. (2017). The Power of Pistachios.

Veganuary celebra 30 millones de participantes en todo el mundo

Thu, 05 Feb 2026 11:11:43 +0100

Veganuary, la ONG global que anima a las personas a probar el veganismo en enero y más allá, celebra una campaña récord con la participación de alrededor de 30 millones de personas en todo el mundo este Enero Vegano 2026.

Veganuary encargó encuestas representativas a nivel nacional en doce de los países principales de su campaña para establecer el porcentaje de personas que afirman haber participado en Veganuary durante enero de 2026. Basándose en estos resultados y en las estimaciones de población actuales de cada país, Veganuary ha calculado que aproximadamente 30 millones de personas en todo el mundo decidieron probar el veganismo este mes de enero como parte del desafío.

En su sexto año en Latinoamérica, la ya popular campaña Enero Vegano volvió a dejar huella, y el veganismo estuvo más presente que nunca en el continente. Miles de personas pudieron presenciar en las calles de Santiago y Lima vallas publicitarias con el mensaje de la campaña, mientras que, en Buenos Aires, una intervención lumínica llamó la atención de los transeúntes.

Además, una oleada de nuevas opciones llegó a los estantes de tiendas y supermercados y a los menús de los restaurantes de todo el continente. Más de 100 marcas participaron de Veganuary en Latinoamérica, que estuvieron presentes a través de ofertas especiales en países como México, Chile, Argentina, Bolivia, Perú, Panamá, Ecuador, Nicaragua y Colombia.

Gracias al trabajo colaborativo de Veganuary junto a otras organizaciones como Arba en Perú, la Asociación de Emprendedores Veganos de México, y Animal Libre, Difusión V, Sinergia Animal, Plant Based Treaty y Desafío 22 en otros lugares del continente, la campaña Enero Vegano 2026 llegó a todos los rincones de la región.

La huella global de Veganuary también siguió expandiéndose en 2026. Se lanzaron campañas oficiales en Islandia e Irlanda y, por primera vez, el compromiso estuvo disponible en hindi, lo que hizo que el reto de 31 días fuera accesible a millones de personas más en todo el mundo. Desde las vallas publicitarias en Latinoamérica y anuncios en la televisión estadounidense hasta la escasez de tofu en los supermercados alemanes, atribuida en gran medida a Veganuary, la campaña dejó su marca este año, demostrando que la alimentación basada en plantas se ha convertido en algo totalmente habitual.

Reflexionando sobre la campaña 2026, el director de Veganuary Latinoamérica, Mauricio Serrano, comentó que "hemos vivido el enero más vegano de la historia, con millones de personas participando en Veganuary a nivel global y con una fuerte participación de países de Latinoamérica, que han sido parte activa de este movimiento mundial. Esto refleja que nuestra región está contribuyendo a las soluciones positivas que se buscan para nuestro planeta y quienes lo habitamos" y agregó que "a la vez, queda en evidencia que adoptar una alimentación vegana en enero dejó de ser un gesto aislado para convertirse en una práctica instalada en la agenda no solo de las personas, sino también de las empresas e instituciones públicas".

Día del nutriólogo: bienestar en 49 pistaches

Tue, 27 Jan 2026 08:03:45 +0100

En el marco del Día Mundial del Nutriólogo, la Dra. Arely Vergara Castañeda comparte una guía práctica para integrar una porción diaria de 28 g (49 piezas de pistaches) como colación nutritiva, basada en evidencia científica sobre beneficios cardiovasculares y cognitivos dirigida a profesionales de la nutrición y consumidores en México.

Construye bienestar con un puñado de pistaches.
De ahí que estrategias enfocadas en la promoción del bienestar resulten fundamentales para impactar diferentes áreas, tanto a nivel individual como comunitario, lo que resultaría en personas con mayor creatividad, adaptabilidad, con una mejor salud mental y resiliencia ante situaciones del día a día, e incluso mayor longevidad.

En este sentido, a veces se pasan por alto recursos que se tienen al alcance para acercarse al bienestar, como los alimentos que se consumen, entre los que destacan las oleaginosas, comúnmente conocidas como frutos secos y que han sido parte de la dieta desde tiempos pasados.

En las últimas décadas, la investigación ha destacado el papel de las semillas oleaginosas, como los pistachos, en una dieta equilibrada y placentera. Naturalmente ricos en diversos nutrientes, los pistaches pueden contribuir a la calidad general de la dieta y al bienestar diario.

La relación más estudiada y contundente entre el consumo de pistaches y la salud es la que se establece con el sistema cardiovascular. Durante años, se les consideró alimentos con un buen aporte de energía por su contenido de grasas, sin embargo, la mayoría de las que presentan son ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, asociados a mantener las arterias flexibles y libres de la acumulación de placa ateroesclerótica, reduciendo el riesgo de enfermedad coronaria y otros eventos cardiovasculares de manera significativa.

En el mismo nivel de importancia se tiene una la relación del consumo de oleaginosas con el cuidado del cerebro, al ser una fuente de vitamina E, y otros antioxidantes, protege a las neuronas del estrés oxidativo, proceso de daño celular que se ha relacionado con el envejecimiento cerebral y enfermedades neurodegenerativas. Además, su aporte de magnesio, selenio y zinc, contribuye a una mejor función cognitiva, incluyendo la memoria y la velocidad de procesamiento, así como la función nerviosa y la regulación del estado de ánimo.

Se tiene presente que el acto de comer es una puerta hacia el bienestar, con un modesto tamaño, y con tan solo una porción diaria de 28 gramos, o 49 pistaches, su riqueza en ácidos grasos saludables, fibra, antioxidantes y minerales esenciales los convierte en aliados invaluables para una experiencia que va mucho más allá de simplemente nutrir el cuerpo.

La Dra. Arely Vergara Castañeda es embajadora de American Pistachio Growers en México.

Es posible conocer más sobre American Pistachio Growers en el sitio web: americanpistachios.mx

Referencias:
Balakrishna R. et al. (2022). Advances in Nutrition, 13(6), 2136–2148. https://doi.org/10.1093/advances/nmac077
Becerra-Tomás N. et al. (2019). Nutrition Reviews, 77(10), 691–709. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuz042

Snacks inteligentes: frutos secos contra el síndrome metabólico

Mon, 22 Dec 2025 09:26:48 +0100

El consumo diario de frutos secos como refrigerios entre comidas reduce los antojos y mejora la calidad de la dieta en adultos jóvenes estadounidenses con alto riesgo de síndrome metabólico. Así lo cita el estudio Consumir frutos secos diariamente como refrigerios entre comidas reduce los antojos y mejora la calidad de la dieta en adultos jóvenes estadounidenses con alto riesgo de síndrome metabólico, de Lillegard K, Widmer A, Koethe JR, Silver HJ. Nutrients. 2025; 17 (23):3778.

En un ensayo aleatorio de 16 semanas realizado en el Centro Médico de la Universidad de Vanderbilt, se pidió a 84 adultos (entre 22 y 36 años) con riesgo de síndrome metabólico, que sustituyeran dos de sus aperitivos habituales ricos en carbohidratos por una ración equivalente en calorías de frutos secos mixtos, incluidos pistaches, o que continuaran con los aperitivos ricos en carbohidratos. Estos fueron algunos de los principales resultados:

Un tazón de pistaches puede ayudar a controlar los antojos navideños: en comparación con el grupo de refrigerios altos en carbohidratos, el grupo de frutos secos redujo la frecuencia de consumo de postres congelados y snacks salados, y en cambio reportó comer más alimentos ricos en proteínas sin sentir hambre. Esto sugiere que tener pistaches y otros frutos secos entre comidas puede ayudar a orientar las elecciones lejos de dulces, papas fritas y otros. Los pistaches aportan 6 gramos de proteína por porción (49 unidades).
Los refrigerios que incluyen pistaches se vincularon con una mejora del 19 % en la calidad de la dieta: durante el período de 16 semanas, los participantes que consumieron frutos secos mejoraron su puntaje en el Índice de Alimentación Saludable en 10 puntos, reflejando más grasas insaturadas y alimentos ricos en proteínas en sus dietas, mientras que el grupo de carbohidratos no mostró mejora.
Mejor snack navideño, sin aumento de peso adicional: aunque ambos refrigerios tenían las mismas calorías, el grupo de frutos secos (incluyendo pistaches) no ganó peso ni reportó más hambre, mientras que el grupo de carbohidratos aumentó su ingesta calórica y ganó alrededor de 1kg en 16 semanas.
La ciencia sugiere un control de antojos incorporado: en el grupo que consumió frutos secos, la reducción de antojos de dulces se relacionó con niveles más altos de GLP-1, una hormona que ayuda a regular el apetito y el azúcar en sangre, lo que apunta a un posible mecanismo de por qué los pistaches y otros frutos secos pueden ser una opción inteligente de refrigerio navideño para adultos jóvenes preocupados por la salud cardiometabólica a largo plazo.

Nota importante: la intervención utilizó una mezcla de frutos secos sin sal (almendras, anacardos, avellanas, macadamias, pacanas, pistaches, nueces), no pistaches solos. Para precisión regulatoria, los materiales dirigidos a profesionales de la salud y científicos deben describir los pistaches como parte de una mezcla de frutos secos y evitar implicar que se probaron de manera aislada.

El estudio completo está disponible desde el siguiente enlace: https://www.mdpi.com/2072-6643/17/23/3778.