Notas de prensa - El primer blog de notas de prensa y comunicados de prensa

Lotus Biscoff® y Krispy Kreme® presentan una colección gourmet que eleva el antojo a un nivel internacional

Tue, 30 Dec 2025 11:14:10 +0100

Lotus Biscoff®, la icónica marca de galletas reconocida a nivel mundial por su sabor único y perfil premium, anuncia una colaboración exclusiva que fusiona lo mejor de ambos universos: la suavidad inconfundible de las donas Krispy Kreme® con la intensidad, textura y carácter inigualable de Biscoff®.

Disponible a partir del lunes 29 de diciembre de 2025 al 29 de enero de 2026 en tiendas y canales digitales, esta edición limitada está diseñada para transformar el antojo cotidiano en una experiencia indulgente, moderna y sofisticada, celebrando el sabor que ha conquistado paladares alrededor del mundo.

La colección presenta tres donas gourmet que reinterpretan ingredientes y texturas inspiradas en tendencias internacionales, resaltando el distintivo sabor especiado de Biscoff®:

Chocolate Dubai: una dona creada para sorprender, con cobertura de chocolate, relleno de crema de pistache y un toque final de kataifi, un icónico ingrediente de la repostería mediterránea.
Choco Crunch: equilibrio perfecto entre chocolate y el sabor especiado de Lotus Biscoff®, con betún cremoso y un crujiente característico.
Biscoff® Dream: la dona insignia para los verdaderos fans de Lotus Biscoff®, con relleno de crema de galleta, cobertura suave y trozos generosos de la galleta que elevan cada bocado.

Esta colaboración limitada busca posicionarse como una propuesta irresistible y aspiracional que combina la excelencia, tradición e innovación de ambas marcas. Con sabores icónicos, texturas inconfundibles y la calidad premium de Lotus Biscoff®, la colección reafirma el compromiso de Krispy Kreme® por sorprender a sus Krispy Lovers con experiencias únicas y contemporáneas.

Lotus Biscoff® y Krispy Kreme® invitan a todos a descubrir esta experiencia gourmet y disfrutar de una indulgencia elevada, creada para quienes buscan algo especial, diferente y memorable.

Casa Convite celebra 6 años fomentando la cultura del mezcal en Oaxaca

Mon, 15 Dec 2025 08:02:00 +0100

Casa Convite es un proyecto de Mezcal Convite que fomenta la cultura de esta bebida; un espacio integral con 5 áreas distintas: una sala de exposición, para aprender sobre el proceso de elaboración del mezcal y la historia detrás; un Tasting Room, para probar diferentes tipos de mezcal y descubrir cuál es el favorito; un Expendio, para comprar botellas de mezcal para llevar a casa y compartir con amigos y familiares; una Panadería a base de masa madre, bistró especializado en sándwhiches tradicionales y un Airbnb para hospedarse y disfrutar de la experiencia completa en Oaxaca.

La chef residente, Wendy Hernández, presenta un menú con platillos de la cocina tradicional y productos de la región para disfrutar durante el desayuno, comida y eventos privados.

El Palenque y el origen del mezcal
Para quienes desean profundizar en el mundo del agave, Casa Convite ofrece un tour de mezcal por San Baltazar Guelavila, donde se recorren los campos de agaves silvestres, se visita el Palenque y se convive con los expertos de la bebida espirituosa, los hermanos Daniel y Cosme, herederos del conocimiento zapoteca transmitido por más de cinco generaciones. La vida de estos maestros es indisociable del mezcal; son expertos en la producción y pioneros en el cultivo de variedades que anteriormente sólo crecían de manera silvestre, buscando cuidar la tierra ancestral y comunal de la que los cosechan.

Una noche para celebrar el espíritu del mezcal
Casa Convite cumple seis años y lo celebra reafirmándose como una Casa Concepto dedicada al mezcal. De esta manera, se consolida como un espacio donde la cultura, la gastronomía y el origen se unen para dar vida a experiencias inolvidables. Además, este aniversario marca un nuevo capítulo en su evolución dentro de la escena gastronómica de Oaxaca.

El viernes 5 de diciembre, Casa Convite celebró con una experiencia que reunió a los chefs Shalxaly Macias Quetzalcóatl Zurita de Almoraduz y Rodolfo Castellanos de Restaurante Origen; los platillos se inspiraron en la cocina de Oaxaca y en los ingredientes de la región.

Menú 6º Aniversario Casa Convite

Taco de chamorro y Tostada de atún, Almoraduz.
Torta de cochinita y Quesadilla de huitlacoche y elote, Origen.
Tostada de chapulín, Casa Convite.

En la barra, los embajadores de Mezcal Convite, Sandra Maya e Ismael "el Pollo" de Bar Mauro y Ninety Nine Records de CDMX, respectivamente, cerraron el line up de mixología con Martina Marre de Malcriado y Mike Prado de Sabina Sabe.

Casa Convite, dirigida por Jorge Vera, ofrece una experiencia integral en torno a la cultura del mezcal. Mayor información en www.convitemezcal.com.

Jesús Carranza #113, Centro Histórico, Oaxaca

@casaconviteoaxaca

#casaconvite #mezcalconvite #oaxaca

Lotus Biscoff® y Gong cha se unen para presentar las bebidas navideñas más irresistibles de la temporada

Fri, 28 Nov 2025 08:41:27 +0100

La temporada navideña llega con un sabor único a celebración gracias a la alianza entre Lotus Biscoff®, la icónica galleta reconocida mundialmente por su sabor especiado y tostado, y Gong cha, la casa de bubble tea más grande del mundo.

En esta colaboración, Lotus Biscoff® toma el papel protagónico al integrarse en las nuevas bebidas Biscoff® Tapioca Black Milk Tea, disponibles en versión fría o caliente. Cada una está acompañada de crumble de la galleta, aportando ese inconfundible sabor que ha conquistado a millones de personas alrededor del mundo.

Pensadas especialmente para el invierno, estas creaciones elevan la experiencia del té al combinar el toque tostado y especiado de Biscoff® con texturas cremosas, toppings crocantes y aromas reconfortantes propios de la temporada.

De acuerdo con ambas compañías, esta alianza responde a la creciente demanda de bebidas de temporada que ofrezcan momentos cálidos y acogedores durante los meses más fríos. Al mismo tiempo, refuerza la presencia de Lotus Biscoff® en experiencias de consumo indulgentes y celebra su versatilidad como ingrediente estrella en preparaciones especiales.

Con esta propuesta, Lotus Biscoff® y Gong cha buscan consolidarse como una de las experiencias dulces más esperadas de las festividades de fin de año. La serie navideña estará disponible del 28 de noviembre hasta agotar existencias en todas las sucursales del país.

Acerca de Lotus Biscoff®
Lotus Biscoff® es la icónica marca belga fundada en 1932, reconocida mundialmente por su inconfundible sabor caramelizado y su tradición de calidad. Presente en más de 70 países, la marca ha expandido su portafolio a galletas, cremas untables y colaboraciones especiales que celebran su esencia única. En México, Lotus Biscoff® continúa creciendo con una oferta cada vez más amplia y accesible, reafirmando su compromiso por brindar experiencias irresistibles a los consumidores.

Nuevo restaurante mexicano en San Pedro: Chapulín aterriza en el Presidente InterContinental Monterrey

Thu, 06 Nov 2025 07:01:20 +0100

En una apuesta por consolidar su liderazgo como un hotel en Monterrey de primer nivel, el Presidente InterContinental recibe la llegada del restaurante Chapulín, cuya apertura en San Pedro Garza García promete convertirlo en un nuevo punto de referencia para celebraciones y eventos íntimos.

Una nueva joya de la cocina mexicana brilla en San Pedro Garza García
El Presidente InterContinental Monterrey, ubicado en la exclusiva zona de San Pedro Garza García, amplía su propuesta con Chapulín, el restaurante que llega para fusionar el lujo hotelero, con la riqueza de la gastronomía mexicana contemporánea.

El recinto pone especial énfasis en ingredientes locales, técnicas tradicionales y ambientes diseñados para convertirse en destino ideal tanto para viajeros, como para residentes que buscan lugares para festejar cumpleaños.

Chapulín llega al norte para marcar una nueva era gastronómica
La apertura de Chapulín se enmarca dentro del ambicioso proyecto del hotel, que contó con una inversión estimada en 100 millones de dólares y es generador de alrededor de 500 empleos directos y 1,500 indirectos en la región.

El restaurante ya inició operaciones como parte de la oferta gastronómica del complejo junto a otros espacios de alta gama, como el all-day dining Lilōu, un bistró americano inspirado en recetas europeas.

El nuevo punto de encuentro para celebrar reuniones en Monterrey
Dentro del esquema del hotel, Chapulín deslumbra no solo como el espacio ideal para una cena especial, sino también como uno de los restaurantes para eventos pequeños más reconocidos de la ciudad.

Gracias a la ambientación elegante del hotel (que cuenta con 293 habitaciones y 25 suites, diseñadas por el estudio Francesc Rifé de Barcelona) los asistentes pueden alojarse, saborear creaciones de alta cocina y celebrar en un mismo lugar.

El restaurante fusiona una barra de mariscos, un comal de barro y el aroma de las brasas para llevar al comensal por las distintas regiones de México. Este enfoque culinario permite a Chapulín destacar por su propuesta en el contexto de la hotelería de lujo del norte del país.

Además, su ubicación estratégica permite que el hotel y el restaurante funcionen como lugares ideales para el turismo de negocios, como para escapadas de placer y eventos privados.

¿Por qué Chapulín es una apuesta para la ciudad regiomontana?
Monterrey se concibe cada vez más como un destino para vivir experiencias premium y la llegada de Chapulín al Presidente InterContinental Monterrey refuerza esa tendencia ofreciéndole a la capital un espacio donde la hospitalidad se entrelaza con la alta cocina mexicana.

Sabores de Idaho: ISDA acerca a distribuidores y chefs de México a la alta cocina con productos de calidad

Fri, 24 Oct 2025 08:11:41 +0200

La experiencia, celebrada el 22 de octubre en el Colegio Superior de Gastronomía L’oie Foodie Rooftop, reunió a líderes del retail, foodservice y gastronomía para fortalecer lazos comerciales entre Idaho y México.

Durante la velada, el chef titular Miguel Flores, acompañado por estudiantes, presentó un menú de degustación que resaltó ingredientes emblemáticos de Idaho —papas, lácteos, cebollas amarillas y carnes— en preparaciones pensadas para carta de restaurante y menús de volumen. Asistieron representantes de Idaho Potato Commission (IPC), Idaho-Eastern Oregon Onion Committee (IEOOC), Agropur, Idahoan, High Desert Milk, Dairy West y Agri Beef.

Un enfoque gastronómico exclusivo
El menú de degustación evidenció la versatilidad y aplicaciones de los productos en un recorrido de sabor y precisión: de Tater Tumblers con Camarón y Queso Gouda, al Tomate Bola Relleno de Mozzarella y un postre Cheesecake de Mandarina como cierre del evento.

Con casi siete años impulsando a Idaho en la región, Vanessa Salcido, Project Manager, Agriculture México y Centroamérica, destacó la calidad de los productos y la excelencia de las empresas que los elaboran; añadió que experiencias como esta fortalecen los lazos comerciales entre Idaho y México.

Contexto de mercado
La relación comercial entre Idaho y México mantiene un dinamismo estratégico: México figura consistentemente entre los destinos de exportación más relevantes para los productos agroalimentarios de Idaho, de acuerdo con comunicados oficiales del Estado.

El Idaho State Department of Agriculture (ISDA) es la agencia estatal creada en 1919 para servir y regular la industria agropecuaria de Idaho. Su misión es servir a consumidores y a la agricultura salvaguardando al público, las plantas, los animales y el medio ambiente mediante promoción, educación y regulación. ISDA está organizada en divisiones como Desarrollo de Mercados, Industrias Animales, Plantas, Inspecciones Agrícolas, Laboratorios y Pesticidas, entre otras.

Mole de caderas: tradición viva que une a Oaxaca y Puebla

Tue, 21 Oct 2025 08:01:00 +0200

El mole de caderas, uno de los platillos más representativos de la Mixteca, será el protagonista de una comida especial en el restaurante Custodia, que dirige el chef Alan Sánchez, quien recibirá como invitada a la reconocida cocinera oaxaqueña Olga Cabrera. La cita es el 25 de octubre, a las 14:00 h, en Cartesiano Boutique & Wellness Hotel en Puebla, donde los comensales podrán degustar dos versiones de este platillo: la poblana y la oaxaqueña.

El mole de caderas nace en la Mixteca, región que comparten Puebla y Oaxaca (y que alcanza parte de Guerrero). Su historia está ligada a la matanza de chivos de otoño, un ciclo productivo y ritual heredado desde época virreinal en el Valle de Tehuacán (Puebla) y en zonas como Huajuapan de León (Oaxaca). En esa temporalidad se aprovecha todo del animal, las caderas y el espinazo se reservan para este mole que se sirve como dicta la costumbre, en cazuelas de barro con tortillas de maíz.

El platillo conserva una fuerte carga cultural y económica que involucra a familias de pastores, matanceros y arrieros, así como a artesanos de palma que elaboran los petates utilizados en el proceso. Además, los ingredientes mantienen un estrecho vínculo con la tierra: chiles costeños, guajes y chepiche, hierbas que los animales consumen durante el pastoreo, lo que otorga a la carne y al mole un sabor único de temporada.

Por su parte, el chef Alan Sánchez destaca que, en Puebla, cada temporada representa un esfuerzo por posicionar al platillo que guarda años de historia y que impacta de forma favorable a las familias productoras y matanceros; la preparación en Custodia incluye cadera y espinazo de chivo de pastoreo cocido con molí rojo con chiles costeños, guajes y hierbas silvestres.

"Hoy en día las caderas de chivo han incrementado hasta un 50 % en su costo debido a factores como la lluvia, pero sigue siendo una tradición que se desea preservar y compartir", señala.

En Custodia Restaurante, los asistentes disfrutarán de un menú de cuatro tiempos:

Entrada.
Dos interpretaciones del platillo: la poblana y la oaxaqueña.
Postre.
Acompañado de maridaje de Los Fuertes, mezcal poblano.

La idea es mostrar, en una misma mesa, cómo el territorio y la trashumancia imprimen matices distintos en un mismo guiso
Al respecto, la chef Cabrera asegura que la experiencia permitirá reconocer las diferencias y autenticidades que la transhumancia y el terruño imprimen en cada versión del platillo. La temporada del mole de caderas es corta, pero su significado trasciende el ámbito culinario: es herencia, es identidad y es una celebración de la Mixteca que une a Oaxaca y Puebla en torno a la mesa.

En los últimos años, Puebla dio un paso clave para proteger este platillo culinario: el mole de caderas del Valle de Tehuacán fue declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado en octubre del 2023. Esta declaratoria reconoce su valor histórico, social y productivo desde las familias matanceras hasta las cocineras que sostienen la temporada.

La temporada activa también la vida cultural y turística de los municipios mixtecos: festivales con cocineras, catas, talleres y rutas gastronómicas en Tehuacán y Huajuapan, reforzando la economía local y la proyección del platillo como emblema regional.

La experiencia en Custodia inicia con un conversatorio encabezado por los chefs Olga Cabrera y Alan Sánchez, quienes destacarán la historia, el impacto, las técnicas, los ingredientes y el valor de los productores alrededor del emblemático platillo. El maridaje estará a cargo de Los Fuertes, mezcal poblano que intensifica los sabores del platillo. El costo por persona es de $1,200 (más servicio).

Custodia Restaurante, que abrió sus puertas en mayo de 2024, celebra la diversidad gastronómica de México en cada uno de sus platos que fusionan los sabores tradicionales con los procesos contemporáneos y modernos. La temporada 2025 del mole de caderas con el chef Alan Sánchez será durante los meses de octubre y noviembre con un menú a seleccionar: tacos dorados de requesón, sopes con tuétano, tostadas de pata, sopa de médula, mole de caderas, espinazo al ajillo y dulce de calabaza cocido con piloncillo, canela y clavo. Desde el restaurante, invitan a todos a ser parte de este encuentro con la tradición.

Reservaciones: 222 564 8873.

Sitio oficial: www.cartesiano360.com.

Dirección: Calle 3 Ote. #610, Centro Histórico de Puebla, México.

Lanzamiento "Ojos Vendados": una experiencia culinaria única

Thu, 16 Oct 2025 09:08:04 +0200

La experiencia Ojos Vendados, ideada por Jacob García Páez, se distingue como una propuesta gastronómica íntima en la que se emplean herramientas como la Programación Neurolingüística (PNL), Mindfulness y el enfoque Gestalt. El objetivo es ofrecer a cada invitado información valiosa que pueda aplicar en su vida cotidiana, despertando tanto los sentidos como el alma a través de una cena sensorial.

La presentación de este innovador proyecto tuvo lugar en el restaurante Bistró Chapultepec, situado en el emblemático lago de Chapultepec. La cata de vinos fue dirigida por Vinos San Juanito, añadiendo un toque especial a la velada. Ojos Vendados se posiciona como una experiencia guiada que integra gastronomía, emociones y conciencia plena, buscando transformar la manera en que los asistentes perciben y viven el momento presente.

Durante el evento, los invitados vivieron por primera vez la magia de degustar y descubrir sin la ayuda de la vista. Desde el inicio hasta el final del postre, permanecieron con los ojos cubiertos, permitiendo que el oído, el tacto, el olfato y el gusto se convirtieran en los protagonistas. Esta dinámica propicia un "ajuste natural" en el cuerpo ante la falta de visión, intensificando la sensibilidad y la conexión interna.

Ojos Vendados va más allá del sabor y se presenta como un viaje emocional y lúdico. Invita a los participantes a reconocer, liberar y transformar emociones como la ansiedad, la euforia, la alegría o el enojo. El proceso es guiado por Jacob García Páez, creador del proyecto, y Jennifer Becerril, embajadora principal, quienes acompañan a los asistentes hacia un encuentro profundo consigo mismos.

Mediante técnicas de Mindfulness, los participantes practican la permanencia en el presente y redescubren el valor de cada sensación. La Programación Neurolingüística (PNL) facilita la observación de patrones de comportamiento, promoviendo una retroalimentación amable y reflexiva. La velada culmina con una meditación guiada por Jacob García que invita a la introspección, la paz y la gratitud, propiciando un encuentro con el niño interior.

La primera edición contó con el menú preparado por el chef residente de Bistró Chapultepec, el cual incluyó:

Primer tiempo: Crema de elote.
Segundo tiempo: Medallón de res en mole negro con puré rústico de papa.
Tercer tiempo: Pastel de Baileys.

La cena fue acompañada por una cata de vinos San Juanito, dirigida por el sommelier Arturo Hernández, quien maridó cada platillo con etiquetas tintas, rosadas y espumosas para resaltar los matices de cada sabor y enriquecer la experiencia sensorial.

Ojos Vendados es una experiencia exclusiva, disponible únicamente por recomendación de quienes ya la han vivido o del propio creador y próximamente en Bistró Chapultepec a la venta, asegurando así un ambiente íntimo y auténtico.

Al finalizar el evento, los asistentes coincidieron en una sensación compartida: al retirar la venda, experimentaron una sonrisa del alma y una nueva forma de ver la vida.

Así, Ojos Vendados se consolida como una propuesta única en el panorama gastronómico y emocional de la Ciudad de México, que invita a redescubrirse a través de los sentidos y a conectar con uno mismo en un ambiente íntimo y auténtico. La experiencia promete seguir transformando vidas, impulsando la exploración de emociones y el bienestar personal, manteniendo su esencia exclusiva y genuina. Hay que estar atentos a próximas ediciones en Bistró Chapultepec, donde la magia de los sentidos espera ser descubierta una vez más.

Chef Jorge Dumit celebra el Día del Chef en Alfredo Di Roma, restaurante de comida italiana en Polanco

Wed, 15 Oct 2025 09:31:52 +0200

El restaurante de comida italiana Alfredo Di Roma se ha consolidado como una de las principales opciones para quienes buscan disfrutar de la auténtica comida italiana en la Ciudad de México. Su propuesta combina tradición, sabor y calidad, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria que transporta directamente a Italia.

El próximo 20 de octubre, Alfredo Di Roma conmemora el Día del Chef reconociendo la labor de Jorge Dumit, líder de su cocina, por su dedicación y pasión por la gastronomía italiana. Con más de 20 años de trayectoria, el chef fusiona la herencia culinaria de Italia con el uso de ingredientes locales, brindando una experiencia única en Polanco.

El restaurante de cocina italiana, parte del Hotel Presidente InterContinental, mantiene viva la receta original del legendario Fettuccine Alfredo, creada en 1908 por Alfredo Di Lelio y transmitida por tres generaciones. Elaborado con mantequilla, pasta fresca y queso Parmigiano Reggiano, este platillo representa la esencia de la hospitalidad italiana.

Bajo la dirección de Jorge Dumit, Alfredo Di Roma reafirma su compromiso con la excelencia, combinando técnicas tradicionales con creatividad contemporánea. Su menú incluye una selección de pastas, risottos, pescados y postres que reflejan la autenticidad de la gastronomía italiana en un ambiente sofisticado.

Con esta celebración, Alfredo Di Roma se posiciona entre los mejores restaurantes de comida italiana en la Ciudad de México, consolidándose como un referente de calidad y tradición dentro del Hotel Presidente InterContinental.

Además, el restaurante ofrece experiencias personalizadas para quienes desean disfrutar de cenas privadas, eventos corporativos o celebraciones especiales, manteniendo siempre la esencia de la comida italiana y el servicio de primer nivel.

Cada visita se convierte en una oportunidad para explorar nuevos sabores y técnicas, mientras se disfruta de un ambiente acogedor y elegante. Esta combinación de tradición, innovación y dedicación al detalle garantiza que cada platillo y experiencia en Alfredo Di Roma sea memorable, reafirmando su lugar como uno de los destinos gastronómicos más destacados de Polanco y la Ciudad de México.

Chef José Sanchéz de Chapulín celebra septiembre con chile en nogada y helado de nogada

Mon, 15 Sep 2025 08:49:00 +0200

Durante septiembre, Chapulín, restaurante mexicano ubicado en Polanco, Ciudad de México, ofrecerá a sus comensales el chile en nogada elaborado con receta tradicional, reafirmando su compromiso con la gastronomía mexicana.

El objetivo es rendir homenaje a un platillo emblemático en las fiestas patrias, ofreciendo una experiencia que combina tradición y calidad en un ambiente elegante. El chile en nogada estará disponible durante todo el mes, tanto en comida como en cena.

Como complemento, el chef José Luis Sánchez Ronquillo y su equipo desarrollaron un postre innovador: un helado artesanal de nogada que transforma este símbolo patrio en una versión fresca y ligera, accesible para todos los visitantes.

Declaraciones del chef José Luis Sánchez Ronquillo:

Sobre la inspiración del helado de nogada, explicó:

"Esta temporada marca el inicio de la cosecha de la nuez de Castilla, un ingrediente que solo se puede disfrutar en esta época del año. Esa temporalidad inspiró a transformarla en un helado. Queríamos capturar el sabor auténtico de la nogada en una versión fresca, que incluso se pueda disfrutar al salir del restaurante con un helado en mano. El resultado conserva la esencia del platillo, con un toque muy sutil de jerez, granada y nuez caramelizada, que lo hacen aún más especial".

Al hablar de cómo este postre complementa la experiencia, añadió:

"El helado es una forma sencilla y deliciosa de cerrar una comida, sin necesidad de haber pedido el chile en nogada como tal. Se quiere que sea una opción accesible para todos los comensales, ideal para quienes disfrutan de los frutos secos, especialmente la nuez. Es una manera de honrar un símbolo patrio mientras se ofrece una experiencia distinta para finalizar una gran comida".

Con estas propuestas, Chapulín celebra septiembre reafirmando su lugar entre los mejores restaurantes en Polanco y como un referente de la cocina mexicana en la Ciudad de México.

Custodia Restaurante presente en Latino Gastronomic que se realiza del 4 al 7 de septiembre en Puebla

Fri, 05 Sep 2025 08:37:00 +0200

Custodia Restaurante, que dirige el chef Alan Sánchez, participa en Latino Gastronomic que se realiza del 4 al 7 de septiembre en Puebla, con un menú que destaca el uso de ingredientes y las técnicas de la cocina de Puebla en fusión con la contemporánea. Este espacio culinario, que se ubica en la ciudad de Puebla, en Cartesiano Boutique & Wellness Hotel, abrió sus puertas en mayo de 2024.

El chef Alan Sánchez se inspiró en las recetas emblemáticas del estado para la creación de platillos que distinguen su sabor por el uso de ingredientes locales y que se disfrutarán el 6 y 7 de septiembre de 13:00 a 18:00 hrs., en el Pabellón de Chile en nogada habilitado dentro del Festival Latino Gastronomic en el Auditorio Metropolitano.

Menú Custodia Restaurante, Latino Gastronomic

Chile en nogada, chile poblano miahuateco relleno de carne de res y cerdo, frutas de San Andrés Calpan y nogada preparada con nuez de San Nicolás de los Ranchos
Ceviche de cecina con recaudo poblano, servido en tostada de maíz azul
Croqueta rellena de Chile en nogada con espejo de nogada y decorada con alioli de chile poblano
Limoncello al estilo Cartesiano, un licor dulce con limón eureka y especias

El programa del Congreso de Latino Gastronomic incluye Conferencias magistrales, Talleres interactivos, Mesas redondas, Concurso de Mixología, Catas, Maridajes premium y entrega de Premios a referentes de la industria gastronómica. El viernes 5 de septiembre a las 11:15 am, el chef Alan Sánchez participa en la Barra Gastronómica, coordinada por el chef Sergio Camacho, Presidente de Vatel Club México, con el "Plato icónico de desayuno", espacio en el que comparte a un grupo de 15 personas la tradición de un platillo emblemático de la cocina de Puebla, las Enchiladas Agustinas, una receta de temporada creada por las monjas agustinas. Tortillas de maíz rellenas de picadillo de Chile en nogada, cubiertas con mole poblano hecho en casa de manera tradicional y decoradas con granada, ajonjolí y perejil. El maridaje a cargo de la sommelier Gina de la Mora de Augurio e Intro con la etiqueta Ceniza D’ Volcán, vino poblano espumoso.

Alan Sánchez resaltó su felicidad al participar en este encuentro, "estamos felices de presentar en Latino Gastronomic los aromas y texturas de la cocina de Puebla, los esperamos en el stand de Custodia Restaurante ubicado en el Pabellón del Chile en nogada para probar estas propuestas llenas de sabor, historia y tradición poblana".

Latino Gastronomic es el primer Congreso y Festival Internacional de Gastronomía Latina que reúne en Puebla a chefs, cocineros y expertos de todo el mundo para celebrar la riqueza de una cocina viva, diversa y profundamente influyente.

El Congreso cuenta con la participación de más de 30 chefs nacionales e internacionales, incluyendo a los chefs Tatiana Mora (Mita Rest) Carles Caig (Restaurante Caig), Carmen "Titita" Ramírez (El Bajío) Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca), Edgar Núñez (Sud 777), Aquiles Chávez (Sotero), Pepe Salinas (Balcón del Zócalo), Javier Plascencia (Animalón), Ángel Vázquez (Augurio) y Antonio Bachour (Bachour)

Custodia Restaurante se ubica dentro de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel, en la ciudad de Puebla, este espacio culinario celebra la diversidad gastronómica de México en cada uno de sus platos que fusionan los sabores tradicionales con los procesos contemporáneos y modernos. La relación con productores es fundamental en la cocina de Custodia Restaurante, el chef Alan Sánchez mantiene relación con pequeños productores de diversas comunidades de Puebla para la creación de platillos, un homenaje vivo a la riqueza de la gastronomía mexicana.

www.cartesiano360.com

@custodiacartesiano

www.latinogastronomic.com

@latino.gastronomic