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«Creo que los insectos forman parte de un futuro prometedor», dice el artista mexicano Pedro Reyes, «ecológicamente es la opción más sustentable». Ya lo sabemos: la carne es la principal causa de emisiones de carbono del planeta; el metano que produce el...
Cuando se habla de lugares calificados con una estrella o más por la guía más reconocida a nivel mundial para rankings gastronómicos, seguramente imaginamos restaurantes de manteles largos y precios altos. Difícilmente nos vendría a la mente el comedor del...
El cambio climático, la escasez de agua y la creciente sobrepoblación de la tierra son sólo algunas de las causas que ponen en peligro a los alimentos, desde los más básicos como la miel y el maíz, hasta los más refinados, como el chocolate o el...
